Nyttige tips

Timian på kjøkkenet er din beste venn

Pin
Send
Share
Send
Send


T imyan er en plante som er kjent for amatørkokker og profesjonelle kokker. Dette velduftende, krydret ugret dyrkes for bruk i kulinariske, medisinske og kosmetiske formål. Timian er sunn, smaker godt. Utsikten over bladene på busken er munnfull.

Det er viktig å vite at timian kan være kjent for deg under et annet navn, for eksempel "timian"! Det stemmer: timian og timian er nesten den samme planten. Imidlertid skilles timian mellom vanlig og krypende. Så, den andre versjonen - dette er timian. Begge typer krydret planter brukes i matlaging, men hvis timian er vanligvis lagt for å forbedre smaken av retter, kan timian ofte finnes i urtete og andre sunne drikker og byller.

Timian: medisinske egenskaper og kontraindikasjoner

Før du snakker om timian som en krydder, vil jeg henvise til beskrivelsen av denne planten når det gjelder medisinske egenskaper og kontraindikasjoner. Tross alt kan ethvert urtetilskudd gi både fordeler og skade. Timian - krydder er veldig nyttig, men ikke feil med tanke på noen av dens kvaliteter.

Botanisk beskrivelse

Timian er en flerårig buskplante som tilhører slekten Yasnotkovy. Mer enn tre hundre arter av denne kulturen er kjent i verden. Timian er eviggrønn, velduftende og saftig. Brosjyrer er overveiende små, jevnt fordelt over hele høyden på stilken (opptil 15–25 cm høye). Avhengig av variasjon kan bladene ha en saftig grønn fargetone eller vekslende fra blek syrin til en dempet grønn tone. Aromaen av planten er uttalt - en for det meste hyggelig krydret nyanse er karakteristisk.

Timian distribusjon stammer fra europeiske land, Eurasia, Nord-Afrika. Et utbredt anlegg i Russland. Kulturen er veldig upretensiøs, derfor dyrkes den med suksess i territoriene i mange land. Timian vokser ikke i klimasoner med høy luftfuktighet, for eksempel i tropene. Når du skaper riktige agronomiske forhold (drivhus, arnested), er det imidlertid fullt mulig å dyrke krydret krydder i enhver lokalitet.

Skadelig timian for helsen

Generelt er timian en krydder som har en gunstig effekt på menneskekroppen og ikke utgjør noen spesiell fare når den spises. I verden er det imidlertid ingen produkter som absolutt vises for alle og under ingen omstendigheter. Timian også. Det er en rekke kontraindikasjoner for å spise det aktuelle produktet. For eksempel er det verdt å merke seg følgende situasjoner der det ikke anbefales å bruke timian til matformål:

  • graviditet,
  • magesår i tarmen, magen, tolvfingertarmen under forverring,
  • barn under 3 år,
  • tilstedeværelsen av allergier mot denne urtekomponenten.

Det er også verdt å huske at enhver krydret urt for første gang bør spises med omhu og i en liten mengde, for ikke å provosere en sterk allergisk reaksjon. Hvis du har noen kroniske sykdommer som krever spesielle dietter, ikke ta timian som en krydder eller bruk den som en terapeutisk komponent uten å konsultere lege.

Hvordan bytte timian i en oppskrift

I tilfelle når en timian er angitt i oppskriften på et fat, men det ikke er mulig å finne den, kan du bytte ut denne ingrediensen med andre urter. Lignende aromatiske og smakskvaliteter besatt av slike urter:

  • Regan,
  • rosmarin,
  • sitronmelisse eller peppermynte,
  • salvie,
  • estragon,
  • anis.

Selvfølgelig kommer andre notater også inn i den aromatiske og smaksrike spekteret av disse urtene. Og noen av krydderne er ærlig talt veldig forskjellige fra timian. Imidlertid er ovenstående en liste over krydder som absolutt ikke er dårligere enn denne planten i det kulinariske løpet. Det er fortsatt et alternativ - å kjøpe en blanding av krydret Provence-urter eller en annen kombinasjon, der sammensetningen inneholder timianblader. I andre tilfeller kan du ta en dråpe sitronsaft eller fersk lime i stedet for krydder med saftige grønne blader. Kombinasjonen av svart pepper og sitron gir også en rik krydret aroma.

Hvor du skal legge til krydder

Delikate timianblader og en stilk er nesten universell krydder, som passer til forskjellige retter, og harmonerer også godt i sammensetningen av urtete og kaker.

Planten har en edel smak og behagelig aroma. Derfor avhenger mye av smakpreferanser og fantasi. En kvist av planten vil utfylle grønnsakssalaten eller den grønne blandingen. Krydder passer perfekt i frukt- og bærsammensetningen.

Hvis du legger til litt av denne komponenten til te, vil den varme drikken glitre med nye farger. Den oppvarmende væsken har en tonisk effekt. Så dette er det du trenger for en koselig vinterkveld.

Det er også aktuelt å tilsette litt av denne planten til honning eller en vitaminblanding av nøtter og tørket frukt. Noen mennesker tilbereder fantastiske avkok, leger te på basis av blader, og noen legger et par blader i bakingen.

konklusjon

Den kulinariske verdenen er rik og lys. Og en slik komponent som timian, det er alltid et sted! Du kan dyrke dette ugraset i ditt eget vindu. Du kan kjøpe timian i en butikk eller i et marked. Hvis du har ditt eget drivhus eller hage, er dette også et alternativ for å få fersk krydder til ditt eget bord.

Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner, er det absolutt verdt å bli kjent med smaken og aromatiske egenskapene til denne krydderet. Åtte av ti mennesker oppfatter positivt et slikt tilsetningsstoff i mat. Vel, hvis krydderet ikke var etter din smak - betyr det ikke noe! I plantesamlingen med urter er det noe annet som vil bli mottatt med et smell og vil sette sin ære i en plass i oppskriften.

Timian og dens historie.

Bildekilde: abedik.ru

Faktisk har matlaging alltid vært ansett som en kvinnestyrke. Men her bestemte vår generasjon, av en eller annen grunn, seg for å bevise det motsatte. For ikke så lenge siden sa det at de beste kokkene er menn. Slik kan det være slik, men matlaging hver dag for familien og matlaging noen ganger for gjester og besøkende er forskjellige ting. Besøkende vil ikke fortelle deg med en innledende stemme, "Men her er du oversalt, forelsket eller hva?" Eller "pepper er ikke nok, når vil du lære å lage mat?" På restauranter er det en klar oppskrift som kokken skal følge. Den beskriver til og med krydder som er inkludert i sammensetningen, måten de blir lagt til og den nøyaktige mengden. Så hva snakker jeg om. Krydder har aldri vært min forte. Jeg skal salte suppen, eller helle så mye pepper i kjøttsausen at ingen andre engang vil tørre. Og så klarte jeg å bestemme meg for å lære å lage mat til en kjære og venner. I følge oppskriften, som lett ble funnet i det kulinariske leksikonet, måtte timian og en haug med andre krydder tilsettes kjøttet. Men hva slags gress er dette, må du finne ut. Og jeg begynte å lete i nettverket og andre steder etter klynger av kvinnelige kulinariske utdannede individer, hvordan jeg skulle bruke timian i matlagingen og hva slags dyr er dette - timian. Heldigvis var mine søk vellykket. Enten vet jeg ikke hvordan jeg skal lage mat i det hele tatt, eller så er det bare at jeg ikke er så utdannet, men det viser seg å være timian - dette er den samme timianen som min bestemor pleide å behandle alle sår og gurgle med en avkok. Men for å legge den til mat, har jeg ikke prøvd dette.

Anleggets historie er ganske lang og kan dateres tilbake til det gamle Egypt. Egypterne, med sine avanserte teknologier, var definitivt ikke tullinger. De brukte denne planten både som parfyme, på grunn av den sterke krydret aromaen, og som et krydder. Og de tørket og tygget i slag. Romerske soldater drakk generelt timian tinkturer, angivelig for å øke mot og mot. En slags folkekommissær oppnås hundre gram. Anlegget ble distribuert over hele verden av ingen ringere enn munkene. Vel, selvfølgelig, den som spiser en åndelig mat, kjøtt og fisk bør også spises, men med krydder vil det hele være mer smakfullt.

Timian applikasjoner

Bildekilde: abedik.ru

I tillegg, som i matlaging, kan timian brukes på andre områder i livet. Til og med essensiell olje er laget av den. Og det er forresten veldig nyttig. Det er et slikt stoff som tymol i det, og dette er praktisk talt den samme mentolen som brukes i tyggegummi og tannkrem. Noen anbefaler til og med at du kan bli kvitt dårlig ånde i munnen ved å tygge litt timian. Men jeg vil med en gang si at jeg ikke har prøvd det. For medisinske formål, i tillegg til essensiell olje, brukes også avkok, så min bestemor skyllte sår halsen med et avkok av timian. Vel, i matlaging er dette krydderet definitivt ikke nok. Spesielt når fet kjøtt tilberedes, kan timian lett fordøye selv de største skivene med saftig lam eller svinekjøtt. Mm-m. Jeg ville til og med.

La oss snakke mer om timian, og bruken av dem er innhyllet i en sky av hemmeligheter og mysterier. Siden den lukter sterkt, er smaken krydret og litt skarp, ettersom jeg ikke hadde brukt den før. Og nå, etter å ha lest hele bunken med oppskrifter, vil jeg skyve den overalt. Og du kan stappe i mange retter. Timian blir lagt til noen bakverk. For eksempel brunt brød. Jeg så det i butikker, men jeg smakte ikke på det, jeg liker det ikke når du tygger skarpt, og noe krydret i tennene dine blir sittende fast. Kjøtt uten timian ser ikke ut til å eksistere. Det er spesielt verdt å legge denne krydderet til fet og stekt mat. Og denne hjemmelagde salkoen, og fettete svinekjøtt, lammeribbe, forskjellige paier, ender, gjess, innmat vil også være mye smakligere hvis du tilsetter timian. Vel, du kan legge til krydder i grønnsaksretter.

For eksempel får surkål med timian en behagelig bitterhet og rik smak. Hvis du ikke er fornøyd med slike alternativer, eller du foretrekker et annet sett med krydder på disse rettene, så la meg spørre, liker du røkt kjøtt? Selvfølgelig ja? Hva tror du, gir dem en så deilig krydret aroma og en makeløs smak. Forresten, hvis du kan tilsette tørket timian i røkt kjøtt og marinader, så vil det være mer behagelig å legge friske blader til kjøttet. Så hvis du liker å dyrke ferske krydder eller andre urter i vinduskarmen din, kan timian, hvis frø ser ut som små erter, plantes på nøyaktig samme måte. Vel, etter omtrent et år, vil rettene dine kunne glede spiserne deres med en rik og frisk smak. Og kjøkkenet ditt blir fylt med krydret aroma.

Når vi nevner bruken av planten i matlaging og medisin, vil vi ikke glemme oppskriftene fra velprøvde husmødre. Så gjennom noen fora klarte jeg å finne ut at fordelene ved en slik urt som timian rett og slett er enorme. Og ikke bare på kjøkkenet. Hvis du er irritert av lukten av lavendel, eller du bare har en allergi mot den, og møllen i skapet spiser opp den siste genseren, har du en utmerket og ikke-kjemisk løsning. Legg en timiankvist i skapet, og la pelsdyrene tilberede koffertene.

Retter med timian.

Bildekilde: kedem.ru

Etter å ha anerkjent timian, hvis bruk i matlaging ikke er begrenset til en kategori av retter, er det verdt å vise deg flere oppskrifter med bruken. Og begynn med det smakigste. Drypp ikke tastaturet med spytt. For en matbit vil vi prøve litt Frankrike med en ratatouille fra Michel Gerard. For å tilberede den trenger vi søt pepper, hvitløk (du kan tilsette litt, bare for smak, hvis du har kyss etter middag eller lunsj), litt løk, noen få auberginer, courgette, tomater, og for å gi den deilige smaken vil vi bruke timian, persille, laurbærblad og svart pepper. Vi kutter alle grønnsaker unntatt paprika i sirkler. I olivenolje, stek løken til den er myk, tilsett hvitløk og et par hakkede tomater uten hud og frø, søt pepper, krydder. Stew denne blandingen til tilstanden av saus. Hell sausen i en spesiell beholder, hvor vi skal koke. Deretter sprer du sirkelene med tomater, aubergine og courgette vakkert og send til ovnen. Når toppsjiktet har en gylden fargetone, tar vi ut den ferdige retten og drysser den med persille, salt, pepper og dryss over olivenolje.

Som hovedrett server du lam i en glasur med timian og avokado. Vi trenger lam, et par sitroner, avokado, blåløk, hvitløk, chilipepper, for elskere av paprika, røkt paprika, honning, olivenolje, malt pepper, timian. Bløt paprikaen i varmt vann i en halv time helt i begynnelsen. Forberede en marinade til kjøtt: bland saften av en sitron med olivenolje, malt pepper og finhakket timian. Hell kjøttet med marinade og la det surre i det. På dette tidspunktet må du forberede melis. Bland sprø sitroner med honning og tilsett moset røkt og allerede gjennomvåt paprika, salt, hvis glasuren er for hard, tilsett litt vann der paprikaen er gjennomvåt. Stek kjøttet på grillen, men hvis det ikke er det, er det bare å sende det til ovnen, og smør med glasur noen få minutter før stekingen. Vi serverer retten vår med avokadosalat (finhakk løken, avokado, chili, hvitløk, tomat og litt koriander, smak til med sitronsaft).

Vel, har spytt allerede begynt å strømme, og magen kastet seg misfornøyd? Vel, på slutten av måltidet, bør du roe ham ned med te og timian. Vi brygger vanlig svart te, legger til seks grener av timian til den. I gløggglass legger vi et skivet surt grønt eple, drysser det med sukker, kanel og tilsetter teen vår. I tillegg til at denne drinken er utrolig velsmakende, er den også nyttig for forkjølelse, og den vil varme behagelig i vinterkulden.

Hva kan erstattes?

Bildekilde: favoritedishes.ru

For å bruke timian i matlagingsoppskrifter er det enormt mye. Men hva skal du gjøre hvis det ikke er krydder i arsenalet ditt, og du må lage selve retten der du ikke kan klare deg uten den. Så hvis du bruker timian i matlagingen, bør du absolutt vite hvordan du erstatter den. Hvis det på kjøkkenet ditt ikke var en eneste gren av timian, kan den trygt erstattes med oregano. Smaken på dette vil ikke endre seg, bortsett fra at det blir litt mykere.

Vel, her snakket vi om velsmakende og sunn mat. Vi lærte at du kan ordne en liten hage på vinduskarmen din og dyrke krydder og aromatiske urter til deilige retter. Nå kan vi glede gjester og kjære med deilig mat, som ikke bare vil bli husket for magen, men også for tungen. Og viktigst av alt, jeg endelig fant ut at timian og timian er en og samme plante, og nå kan jeg bruke den når jeg lager mat. Men det er verdt å huske at den grunnleggende loven om krydder og andre krydder ikke er for å overdrive. Så vi følger ham og metter magen med yummy.

Merk: på hjemmesiden vår finner du gode tips om dekorering av hjemmet ditt - kunsthåndverk til hjemmekunstklasse.

Hva er timian?

Timian har også et annet populært navn - timian. Flere steder kalles det også Bogorodskaya-gresset, furuskogen, gran, cobweed, svan, sitronskjære, røkelse. Det er en mindre størrelse aromatisk busk eller busk. Dette er et essensielt oljeanlegg som består av fenolforbindelser - tymol, carvacrol og andre.

De fleste husmødre setter pris på det som et krydder. Bladene på planten, som er plassert på tynne stilker, regnes som et krydret supplement. Små timianblader har en stiv struktur, avlang form, som ligner skinnplater. Videre i artikkelen vil du lære hvor du skal tilsette timian frisk og tørr. Krydder har en uttalt aroma og en bitter krydret smak.

De gamle grekere vokste denne planten i templene til gudinnen Afrodite. De betraktet ham som et symbol på mot og styrke. Og dette er ingen tilfeldighet. Duftende krydder er også veldig bra for menneskers helse. Den inneholder mye eterisk olje, tjære, mineraler og organiske salter, flavonoider. På grunn av en så rik sammensetning er det ofte inkludert i mange terapeutiske folkemessige midler. Timian høstes i Tyrkia og i europeiske land - Polen, Tsjekkia, Hellas.

Typer timian

Den vanligste typen timian anses å være krypende eller vanlig timian. Foruten ham bruker kulinariske spesialister også sitron- og karveplanter. Hver av dem har sin egen særegenhet, takket være hvilken smak smaken vektlegges positivt. Den uttalte krydret smaken av timian er kombinert med mange produkter.

Karve timian anses som mer sjelden, men det gir oppvasken en spesiell pikantitet, går bra med kjøtt, kylling og fisk. Den ville sitronsorten har sitrussmak, som er spesielt egnet til desserter og sjømat.

I Russland og nabolandene vokser rundt 170 timianarter. De vanligste planteartene: krypende, loppe, ural, sibirsk. Fant også Krim, Dagestan og Kirgisisk. Hvor legger timian til?

Hvilken type timian brukes

Mange er interessert i å lære ikke bare hvor de kan tilsette timian, men også i hvilken form. For å maksimere all sin smak og aroma, er det bedre å bruke ferske kvister. Men siden dette produktet ikke alltid ligger i butikkhyllene, er det mange som bruker det i tørket form. Fordelene med krydder fra dette endres ikke. Det tar tid å avsløre aromaen av timian, så den blir lagt til retten helt i begynnelsen av matlagingen. Tørre blader oppbevares i glass, tett lukkede glass på et mørkt sted. В медицине и косметологии также используется масло из семян чабреца.

Куда и сколько добавлять приправу тимьян?

Применение чабреца в кулинарии очень широкое. Сейчас мы поговорим о том, куда добавлять тимьян в еду. Часто с этой приправой проводят эксперименты и применяют ее даже при готовке десертов. Вот перечень блюд, в которые можно добавлять тимьян сухой и свежий:

  • Мясные блюда. Det er ingen mer uvanlig rett med et minimum av ingredienser enn et stykke ferskt kjøtt med timian, det vil si grill, biff eller kylling i ovnen. For å koke storfekjøtt, legg en stekepanne på bål, hell i olivenolje og tilsett noen få kvister timian. Når kjelen er godt oppvarmet, legger du kjøttet i den og tilsett 4-5 knuste fedd hvitløk. Stek biffen på begge sider og salt den. En lignende prosedyre vil ta deg 2-4 minutter, avhengig av ønsket stekegrad. Overfør kjøtt til en tallerken, men uten hvitløk og timian.
  • En annen kjøttrett med timian blir bakt kylling i ovnen eller på grillen. Mariner først kyllingen med 50 g timianblader, 150 g smør og en teskje sitronsaft. Gni kylling med denne blandingen og send til bake.

Et flott tilskudd til salater, fisk og supper

Vi har listet over hvor timian er tilsatt. I tillegg til ovennevnte retter med timian, er det også slike:

  • Første kurs. Timian åpner i lang tid, så legg den til buljongen helt i begynnelsen av matlagingen. Til supper kan du bruke både fersk og tørket timian.
  • Grønnsaksalater. La oss gi deg et eksempel på den klassiske Nicoisesalaten. Ta 200 gr. kirsebærtomater, 5 vaktelegg, en paprika, agurk, løk, ansjos og oliven. Krydre alt med en blanding av olivenolje, en klype sukker, en skje med sennep, timian, rosmarin, dill, svart pepper og salt.
  • Fiskeretter. Den stekte laksestekken kompletteres perfekt av den rike og behagelige smaken av timian. Bruk stykke timian til å steke. Tilsett den ferdige biffen med noen dråper sitronsaft.

Timiante

Og hvor ellers tilsett tørket timian? Det, som fersk timian, er ypperlig til å lage te, fordi det er en essensiell oljeurt med mye fenolforbindelser og en rekke andre komponenter. Hvordan påvirker timian te kroppen:

  • renser tarmene fra parasitter,
  • Det har en smertestillende effekt
  • har antibakterielle egenskaper,
  • er en slimløsende drink,
  • påvirker fordøyelsessystemet positivt.

Prøv å lage timiante. Hell kokende vann over flere grener av busken, kok opp. Tilsett litt honning etter avkjøling og nyt en krydret drink.

Kombinasjonen av krydder og erstatning med andre

Med visse produkter brukes timian som et uavhengig krydder, men det kan også kombineres med andre krydder: med oregano, laurbærblad, persille, rosmarin, merian, estragon, lavendel. Timian vil være et flott tillegg til oster, bønner, gulrøtter, aubergine, kylling, kanin, svinekjøtt, sopp, poteter, tomater, epler, honning, pærer.

Timian regnes som en unik krydder. Hva skal du gjøre hvis du plutselig ikke skaffet deg dette krydderet? Du kan erstatte den med merian eller oregano (oregano).

Hvor kan man legge til fersk timian til medisinske formål?

I gamle tider ble timian ansett som en guddommelig urt, og returnerte til en person ikke bare helse, men også liv. De gamle grekere snuste den som tobakk. Timianurt er rik på essensielle oljer, tanniner og bitre stoffer, tannkjøtt, flavonoider, mineraler og organiske salter. Den inneholder mange vitaminer fra gruppe A, B, C, magnesium, kalsium, natrium, kalium, fosfor, kobber, selen, sink og jern.

Timian er en god antiseptisk, betennelsesdempende og smertestillende, krampeløsende, den har også en liten hypnotisk effekt. Ikke rart det blir brukt i folkemedisinen. Det er egnet for å tilberede avkok, infusjoner, bad. Det lindrer tilstanden med bronkitt, fjerner sputum, har slimløsende egenskaper. Noen ganger brukes det som et beroligende middel og krampestillende.

Timian essensiell olje er mye brukt i kosmetikk. Dette er en flott hjelper til å styrke hår og negler, så det er en del av sjampo, kremer og balsamer.

Pin
Send
Share
Send
Send