Nyttige tips

Tørket rosmarin: metoder for å høste krydret urter - hvordan tørke rosmarin hjemme

Pin
Send
Share
Send
Send


Tørket rosmarin er et krydder som er mye brukt i matlaging. Hun gir et spesielt høydepunkt til enhver rett. Et nyttig produkt oppnås ved å male og tørke blader av en busk. Planten tilhører familien Lamiaceae og har en spesifikk aroma. Rosmarin brukes over hele verden, men den er spesielt populær i Afrika og India. Mange vet ikke hvor de skal legge til rosmarin krydder. Derfor kan du vurdere noen oppskrifter med tillegg av dette krydderet.

Kjemisk sammensetning

Sammensetningen av et nyttig krydder inkluderer en enorm mengde mikro- og makroelementer, vitaminer og fettsyrer. Mer informasjon om sammensetningen av tørket rosmarin:

  • proteiner,
  • karbohydrater,
  • fett,
  • aske
  • kostfiber
  • vann
  • vitaminer: A, C, PP, gruppe B, tiamin, askorbinsyre og folsyre og pyridoksin,
  • makronæringsstoffer: magnesium, fosfor, kalsium, natrium og kalium,
  • sporstoffer: sink, kobber, jern, selen og mangan,
  • fettsyrer: capric, myristic, omega 3 og 6, stearic, lauric, behenic, palmitic, peanut og mange andre.

Mange vet ikke hvordan tørket rosmarin ser ut. I denne formen ligner den nåler - de har begge en sterk aroma og stivhet. Rosmarin kan tilsettes marinader, samt kombineres med tørket basilikum og oregano. For at den nyttige sammensetningen av krydderet skal bevares før du spiser mat, må det tilsettes en allerede tilberedt rett.

Nyttige egenskaper

Tørket rosmarin har slike egenskaper som antibakteriell, smertestillende, antioksidant, koleretisk, regenererende og tonic. Takket være dette påvirker krydderet arbeidet med hjerte-, fordøyelsessystemet, kjønnsorganene, nervene og hematopoietiske systemer. Mange leger anbefaler også å bruke den for å forbedre funksjonen til nyrer, hjerne, mage og bukspyttkjertel.

En annen fordel med rosmarin er som følger:

  1. Eliminerer stress. Med regelmessig bruk av rosmarin kan du bli kvitt negative tanker, forbedre humøret.
  2. Stabiliserer hjertets arbeid. På grunn av fettsyrene som er inkludert i rosmarin, blir funksjonen til det kardiovaskulære systemet normalisert. I tillegg forhindrer det å spise dette krydderet forskjellige kardiologiske plager. Disse inkluderer koronar arteriesykdom, angina pectoris, hjerteinfarkt, hjerneslag og åreforkalkning.
  3. Beskytter mot ondartede neoplasmer. Spice nøytraliserer produksjonen av frie radikaler og tunge salter, som bidrar til den raske utviklingen av kreftsvulster.
  4. Aktiverer blodsirkulasjonen. Tørket rosmarin renser blodkar for giftstoffer og kolesterol. Dermed kan du beskytte kroppen din mot ytterligere sykdommer som åreknuter og hjerte.
  5. Stimulerer hjernen. Krydder bidrar til å øke konsentrasjonen og hukommelsen betydelig.
  6. Styrker skjelettsystemet. Rosmarin inneholder en stor mengde fosfor og kalsium. På grunn av disse stoffene blir beinene sterkere. Derfor anbefales tørket krydder for osteokondrose, leddgikt og leddgikt.
  7. Øker kroppens forsvar. Den gunstige effekten av rosmarin på immunforsvaret skyldes den store mengden askorbinsyre i sammensetningen.
  8. God diabetesforebygging. Takket være fiber, som også er en del av krydderet, kan du rense blodkar, normalisere bukspyttkjertelfunksjonen og redusere blodsukkernivået betydelig.

Det er interessant at det er tørket krydder som har de mest nyttige egenskapene.

Tørket rosmarin: matlaging

Hovedtrekket ved rosmarin er å gi retten en sterk, raffinert og individuell smak. I utgangspunktet er denne krydderet lagt til første retter, i tillegg til salater, fisk, poteter og kjøtt.

I tillegg blander krydderet seg perfekt med pasta. Det kan legges til paier og paier. Rosmarin brukes også i tilberedningen av desserter. Det er mange oppskrifter der tørket rosmarin tilsettes. Du kan vurdere noen av dem.

Fett snack

For å tilberede denne retten må du:

  1. Kok opp 1 kg fett og fett.
  2. Da må du vri den gjennom en kjøttkvern.
  3. Da må du tilsette 20 gram smeltet smør, svart pepper, en klype rosmarin og salt.
  4. Bland alt grundig og sett i kjøleskapet til morgen.
  5. Den resulterende blandingen kan spres på et brød eller serveres med andre retter.

For å tilberede et lett måltid, må du følge instruksjonene nedenfor:

  1. Det første trinnet er å bake 5 pærer, kuttet i middels biter.
  2. Kok deretter 100 gram bulgur og kombiner den med den ferdige frukten.
  3. Nå til ingrediensene må du legge til en stor skje med eple cider eddik, 2 store spiseskjeer kilesirup, 5 stykker timianblader og litt olivenolje.
  4. Topp salaten med valnøtter, malt pepper og tørket rosmarin. Du kan også krydre denne forrett med sennepsaus.

Minestrone (suppe)

Stadier av matlaging:

  1. Du må ta en emaljert panne og hell olivenolje i den (dekk bare bunnen).
  2. Skrell og tørk deretter løken og gulrøttene.
  3. Slip 3 selleriblader.
  4. Legg alle ingrediensene på bunnen av oppvasken og la koke i cirka 5 minutter.
  5. Deretter må du legge til de resterende komponentene skrellet og hakket potet (2 stk.), Forhåndshakkede halvhoder savoykål og 50 gram kokte røde bønner.
  6. Nå må du nøye hell 150 ml vann og 50 ml tomat i den resulterende blandingen.
  7. Bland alt sammen, tilsett salt og pepper. Stew parabolen i ytterligere 30 minutter.
  8. Når minestronen er klar, må du tilsette rosmarin for smak.
  9. Du kan pynte retten med basilikumblader og revet parmesan.

Mange vet ikke hvordan de skal lagre tørket rosmarin. Merk til vertinnene: den tilberedte krydder må legges i plastbeholdere og sett dem vekk fra sollys. Holdbarheten til rosmarin varierer vanligvis fra 5 til 7 måneder.

Hvordan og når du skal samle rosmarin

Både skudd og blader og blomster av denne planten har nyttige egenskaper. Men den mest verdifulle er løvfellende masse.

Du må samle de grønne delene av planten til busken begynner å blomstre. Det er i denne perioden at helningen inneholder den største mengden næringsstoffer og aromatiske oljer. Kvister rosmarin kuttes med en lengde på 15 - 20 centimeter, og prøver å velge de mest saftige og unge skuddene.

For å brygge te og lage tinkturer, samles rosmarinblomster. De er kuttet i perioden med aktive blomstrende planter. De innsamlede blomsterstander skal sendes til tørking så raskt som mulig, slik at de ikke får tid til å visne.

I lufta

De innsamlede råvarene kan tørkes i et skyggefullt og godt ventilert rom eller utendørs under markiser. Hovedoppgaven er å beskytte rosmarin mot sollys, ellers mister greenene farge og mesteparten av næringsstoffene.

Den grønne massen er spredt på papirark og tørket, snu hver dag. Du kan tørke rosmarinen i separate blader, men det er mye lettere å tørke råvarene med kvister.

Du kan også danne små bunter, 5 til 7 grener, og henge rosmarinløvet ned på verandaen eller loftet.

Blomster legges ut på gitter eller på sigter med et ordinært lag, og tørkes i skyggen, med jevne mellomrom.

Den naturlige tørkemetoden tar omtrent 2 uker.

I tørketrommelen for grønnsaker og frukt

Hvis værforholdene ikke tillater å tørke greenene raskt nok, kan du bruke en elektrisk tørketrommel til grønnsaker og frukt.

Grønne kvister rosmarin kuttes i biter på 5 - 6 centimeter og legges ut i ett lag på ristene til tørketrommelen. For å opprettholde den maksimale mengden eteriske oljer, bør oppvarmingstemperaturen ikke overstige 40 grader.

Blomstene tørkes på samme måte, bare tiden for tørking av blomsterstander vil være nødvendig halvparten så mye, omtrent 4 timer.

Det er ekstremt uønsket å bruke dette alternativet til å tilberede rosmarin, siden temperaturen på ovnen er ganske vanskelig å kontrollere. Men hvis du trenger å tørke krydderet raskt, og det ikke er noen annen måte å gjøre dette på, må ovnen stilles til minimum varme.

Stekeovnsdøren skal være spredt og rosmarinbrettene skal være på øverste hylle. Tørketid - 3 til 4 timer.

På de gunstige egenskapene til rosmarin og oppskrifter for tilberedning av medisiner vil fortelle Alexander Maximov i sin video

Hvordan lagre tørket rosmarin

Kvalitativt tørkede råvarer har en grågrønn farge, en krydret bitter smak og en lys aroma av kamfer.

Før de legges i lagringsbeholdere blir kvister frigjort fra blader. Tørre blader kan knuses ved hjelp av en blender til et pulver, men i matlagingen er det best å bruke hele nåleblader.

Oppbevar rosmarin i ett år i papir- eller stoffposer. Rommet der krydderet er lagret skal være tørt og kjølig.

Hvordan velge en god rosmarin?

De fleste husmødre dyrker en plante i en vinduskarm. I dette tilfellet høstes greenene før blomstring, fordi det er i denne perioden det inneholder den maksimale mengden næringsstoffer. For lagring, velg de mest saftige skuddene, opptil 20 cm lange.

Blomsterstander brukes til te og tinkturer. Etter samlingen bør de umiddelbart sendes til tørk, ellers vil de visne og miste aromaen med gunstige egenskaper.

Når du kjøper ferske krydder, er det viktig å ta hensyn til utseendet. Bladene skal være med en svak blåaktig blomst, og bladene skal holdes godt på kvister. Hvis bladene er visne, de har svarte eller gule flekker, bør du ikke kjøpe dem.

Når du kjøper tørket krydder, er det først av alt oppmerksom på utløpsdatoen. Det er ikke mer enn 6 måneder fra datoen for emballasje.

Det er best å kjøpe rosmarin, som pakkes om sommeren.

Sammensetningen av krydderet skal ikke inneholde flere ingredienser:

  • salt,
  • pepper,
  • konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer.

Hvordan holde rosmarin fersk om vinteren?

Ferske krydder kan lagres i kjøleskapet og innendørs. Kryddervask anbefales rett før bruk.

For lagring i kjøleskap blir greener pakket inn i pergamentpapir, og pakningen av gress blir fuktet med en sprayflaske til papiret er fullstendig mettet med vann. Deretter legges krydderet i en plastpose og sendes for lagring i kjøleskapet.

Den andre metoden innebærer å lagre greener i en vannbeholder. Skjær av endene på gresset med en kniv, legg gjengen i en beholder med kaldt vann, dekk med en plastpose på toppen. Ved hjelp av et papirhåndkle blir bladene regelmessig rengjort fra den oppsamlede fuktigheten. En gang noen få dager endres vannet til friskt.

Vær oppmerksom! Optimale lagringsforhold for rosmarin - temperatur ikke høyere enn 5 grader og høy luftfuktighet. For å holde krydderet så lenge som mulig, sjekkes det regelmessig for bortskjemte blader og kvister.

Hvordan lagre fersk rosmarin

Frisk rosmarin gleder seg med elastiske og myke blader som holder tett til stilkene. Gresset er elastisk og velduftende.

Rosmarin forbrukes best umiddelbart etter innsamling fra hagen eller kjøpet. Men hvis du ikke bruker det om gangen, er det rimelig å utvide friskheten.

Grønne kan reddes på flere måter. Hver av dem involverer det obligatoriske innholdet av rosmarin i kjøleskapet. Det er bedre å ikke vaske gresset på forhånd. Dette bør gjøres bare rett før tilberedning.

  • Pakk inn rosmarin i pergamentpapir.
  • Fukt emballasjen grundig med gress ved å bruke en sprayflaske. Papiret skal være fullstendig mettet med vann.
  • Legg rosmarin i en plastpose og send til kjøleskapshylla.

  • Fukt et vaffelhåndkle, press ut vann slik at det ikke drypper.
  • Spre rosmaringrener og pakk inn.
  • Legg et håndkle med friske urter i en plastpose.
  • Hold håndkleet tørt. Fukt den med jevne mellomrom med vann.

  • Skjær av endene med en kniv eller saks (som med blomster).
  • Legg gjengen i et glass eller krukke med kaldt vann.
  • Legg en plastpose på toppen.
  • Sjekk tilstanden til vannet. En gang noen få dager trenger du å helle friskt.
  • Fra rosmarinblader bør med jevne mellomrom fjerne fuktighet. Dette gjøres med et papirhåndkle veldig nøye.

Rosmarin er best plassert i den delen av kjøleskapet som er minst kald. Det ideelle stedet er på døren.

Ved å bruke de beskrevne metodene kan du lagre fersk rosmarin i omtrent en måned.

Les mer Hvordan lagre bønner

Når bladene blir mørkere, vises mugg på stilkene - krydderet kan ikke lenger brukes.

Frys olje

Denne metoden innebærer bruk av olivenolje og isbeholdere. Foreløpig bør rosmaringrenene vaskes, og deretter kuttes i små biter. Sorter dem i former, og etterlater litt plass i hver celle. Etter at alle cellene er fylt med greener, helles de med olivenolje og settes i fryseren. I denne formen kan greener lagres hele vinteren. Ta ut kubene etter behov.

Mange husmødre fryser krydder uten olivenolje. Stab kvister i plastbeholdere og ta ut etter behov.

Denne måten å oppbevare har lenge vært elsket av foodies. Det eneste, det innebærer tilsetning av ekstra ingredienser.

  1. 200 g rosmarin legges i en blenderbolle.
  2. Tilsett sitronskall.
  3. Et par fedd hvitløk.
  4. Ingefær og andre ingredienser eller urter, avhengig av smakspreferanser.
  5. Alt dette helles i et glass olivenolje og hakkes.

Den ferdige blandingen legges i glasskar og oppbevares i fryser. Bruk en lime til å krydre forskjellige retter, og tilsett 1-2 ts.

I hjemmelekser brukes ofte spesielle vakuummaskiner. Dette er den mest praktiske måten å lagre greener på. For å gjøre dette er det nok å pakke plantegrenene i små vakuumposer og plassere i kjøleskapet. Mange husmødre foretrekker å blande og lagre rosmarin med andre urter. I kjøleskapet varer de evakuerte greenene opptil 2 måneder. For lengre oppbevaring legges posene i fryseren.

Det er en annen interessant måte å få aromaen og smaken av rosmarin i de ferdige rettene. Noen få kvitter med grønt dyppes i en flaske med solsikkeolje eller eddik. Etter 1,5–2 uker får væskene en karakteristisk krydret aroma.

Dermed kan rosmarin høstes om vinteren på forskjellige måter. Alle kan velge det mest passende for seg selv. Hovedsaken er å overholde alle anbefalingene. Frossen rosmarin må ikke fryses på nytt. Derfor får de krydderet strengt i de porsjonene som kreves til matlaging.

Slik holder du rosmarin til vinteren

Det er enkelt å tilberede rosmarin til vinteren. Standardmetoder for urter brukes:

For å bevare en stor mengde rosmarin er det lurt å bruke frysing:

  • Vask og tørk rosmarin.
  • Nip av bladene og fordel på et fat, bakeplate, brett.
  • Send til fryseren i flere timer.
  • Pakk frossen rosmarin i forseglede poser og oppbevar i fryseren.

Rosmarin som er bevart på denne måten mister sin ytre friskhet, men aromaen og smaken av krydderet forblir alltid utmerket.

Urteplante er frosset i olje:

  • Rene rosmarinblader kuttes og legges i en isform.
  • Smøret smeltes på komfyren, og etter avkjøling helles det på gresset.
  • Formen rengjøres i fryseren.

Jo mer olje du tilsetter, desto mer intens blir rosmarinsmaken. Om vinteren kan de krydre grønnsaker, bakte poteter, kylling. Duftende terninger brukes med hell til å tilberede favorittrettene dine.

Frossen rosmarin varer opptil åtte måneder.

Tørking av rosmarin er også enkelt. Det er nok å dele den opp i små bunter, knytte stilkene og henge i flere dager på et varmt sted.

Tørre kvister rosmarin bør legges i en pose, knyttes eller lukkes og gnides mellom håndflatene. Med denne bevegelsen løsner bladene fra stilkene. Det siste må slettes. Tørket rosmarin lagres i en forseglet beholder i minst seks måneder.

Havsaltlagring

En krydret plante kan bevares ved å gjøre den om til et velduftende salt:

  • Rosmarinblader skilles forsiktig fra stilkene og blandes med havsalt. Gjør det bedre med en blender. For hver tiende gressstamme er det behov for 80–90 g salt.
  • Stopp blenderen etter at saltet blir grønt.
  • Dekk bunnen av pannen med bakepapir.
  • Dryss saltblandingen med et tynt lag. Flat henne.
  • Send til ovnen (110 grader) i et kvarter.
  • Blandingen blir lagt i rene glass, tett lukket og lagret for lagring på et tørt og mørkt sted.

Les mer Rosemary: hjemmevokst

Resultatet er smaksatt salt, som er en ideell krydder for salater, et pulver for velsmakende bakverk.

Rosmarin er et veldig uvanlig krydder. Его вкус можно оценить не сразу. Но если к розмарину привыкнуть, то сложно будет обходиться без его хвойного и приятного аромата. Пряность превращает любое блюдо в яркое, насыщенное и неповторимое.

Как сохранить розмарин свежим в домашних условиях и хранение розмарина на зиму

Mange elskere av italiensk og middelhavsmat er kjent med den krydret smaken av rosmarin. Fra latin er Rosmarius oversatt som "sjø dugg", denne urten er en av de viktigste i kjøkkenene til alle, uten unntak, Middelhavslandene, spesielt på italiensk.

Hvis du gnir et par friske rosmarinblader mellom håndflatene, kan du fange en aroma som ligner på kombinasjonen sitron og furunåler med en litt musky note.

Italienske husmødre dyrker det direkte i blomsterpotter i vinduskarmen, dette eviggrønne treet med bunter av velduftende stilker fungerer her som den viktigste krydderet for mange retter.

Det bredeste bruksområde er kjøtt og fjørfe, fisk og sjømat, grønnsaker, sauser, marinader.

  • Fersk - i 1 måned.
  • I vakuumemballasje - opptil 3 måneder.
  • I frossen form - opptil 12 måneder.

I fryseren

Du kan ordne skuddene i forseglede poser og fryse, holdbarheten er opptil 6 måneder ved en temperatur på ikke -15 °. Denne lagringsmetoden vil ikke ødelegge smaken til krydderet, men det mister utseendet, derfor er det egnet til sauser, supper og marinader.

De kuttede skuddene kan legges på isblikk, tilsett olivenolje og frys. Hell deretter terningene i en forseglet pose. Brukes til supper, sauser, saus, salater, grønnsaker og andre retter. Holdbarheten til et slikt arbeidsstykke er opptil 6 måneder.

Bind kvistene i bunter, pakk inn gasbind for ikke å smuldre, og heng dem på et tørt, godt ventilert varmt sted (på balkongen, på loggia, på kjøkkenet eller i rommet) vekk fra direkte sollys.

Etter 3-5 dager, fjern bjelkene, slip mellom fingrene og skille bladene. I denne formen kan krydderet lagres i en lang periode. Samtidig forsvinner ikke smaken og aromaen, men avsløres best under varmebehandling.

Du kan også lage aromatiske bunter med krydder fra rosmaringrener til de første rettene og bruke under matlagingen, og tilsett 30 minutter før matlagingen er ferdig.

Hvordan lagre tørket rosmarin

Totalt er det to alternativer for hvordan du lar dette krydderet være velduftende i tørket form lenger:

  • brosjyrer atskilt fra grener,
  • hele grener.

En viktig forutsetning for lagring er en temperatur som ikke overstiger 20 ° C og fravær av direkte sollys.

Dette kan enkelt gjøres på følgende måter:

  • pakke i vakuumposer eller papirposer,
  • hell i tørre glasskar med tett lokk.

Det er bedre å oppbevare i spiskammeret eller på kjøkkenet i skapet.

Under vakuum vil den forbli spiselig i opptil 1 år, i en tett lukket beholder - opptil 6 måneder.

Det er også en populær italiensk måte å lage aromatisk krydder på. For å gjøre dette:

  • ta 15-20 tørre stilker,
  • 150-200 gram sjømat (!) Salt,
  • hakkerblender.

Bland alle ingrediensene og la stå til saltet har en grønnaktig fargetone. Hell innholdet på en stekeplate dekket med pergament og ved en temperatur på 110 ° C, varm i 15-20 minutter.

Pakk det avkjølte krydderet i tørre glasskar.

Oppbevares på et tørt, mørkt sted i romtemperatur i opptil 1 år.

Den kan brukes som krydder til supper, sauser, saus og som marinade for forskjellige typer kjøtt, fisk og sjømat.

Å lagre rosmarin er ikke så vanskelig som det virker. Med litt anstrengelse vil du alltid ha retter med en unik aroma av dette middelhavskrydderet på bordet ditt.

Slik holder du rosmarin frisk hjemme om vinteren

Rosmarin er et universelt krydder som brukes til matlaging og medisinske formål. Kvister, blomster og blader av planten brukes til matlaging av kjøtt, fisk, sjømat, grønnsaker. De grønne er preget av en barskelukt og moderat skarp smak.

De essensielle oljene som finnes i rosmarin lar den brukes til medisinske formål, ved å tilberede et avkok og te.

Siden greener ikke kan holdes friske på lenge, la oss vurdere hvordan vi kan bevare rosmarin uten å miste fordelaktige stoffer.

Andre høstmetoder for rosmarin

Ovennevnte metoder for lagring av greener er langt fra de eneste. Tilhengere av rosmarin kommer stadig opp med nye måter å høste på, og deler oppskriftene med andre.

Denne metoden innebærer bruk av olivenolje og isbeholdere. Foreløpig bør rosmaringrenene vaskes, og deretter kuttes i små biter.

Sorter dem i former, og etterlater litt plass i hver celle. Etter at alle cellene er fylt med greener, helles de med olivenolje og settes i fryseren.

I denne formen kan greener lagres hele vinteren. Ta ut kubene etter behov.

Mange husmødre fryser krydder uten olivenolje. Stab kvister i plastbeholdere og ta ut etter behov.

Denne måten å oppbevare har lenge vært elsket av foodies. Det eneste, det innebærer tilsetning av ekstra ingredienser.

  1. 200 g rosmarin legges i en blenderbolle.
  2. Tilsett sitronskall.
  3. Et par fedd hvitløk.
  4. Ingefær og andre ingredienser eller urter, avhengig av smakspreferanser.
  5. Alt dette helles i et glass olivenolje og hakkes.

Den ferdige blandingen legges i glasskar og oppbevares i fryser. Bruk en lime til å krydre forskjellige retter, og tilsett 1-2 ts.

I hjemmelekser brukes ofte spesielle vakuummaskiner. Dette er den mest praktiske måten å lagre greener på.

For å gjøre dette er det nok å pakke plantegrenene i små vakuumposer og plassere i kjøleskapet. Mange husmødre foretrekker å blande og lagre rosmarin med andre urter.

I kjøleskapet varer de evakuerte greenene opptil 2 måneder. For lengre oppbevaring legges posene i fryseren.

Det er en annen interessant måte å få aromaen og smaken av rosmarin i de ferdige rettene. Noen få kvitter med grønt dyppes i en flaske med solsikkeolje eller eddik. Etter 1,5–2 uker får væskene en karakteristisk krydret aroma.

Dermed kan rosmarin høstes om vinteren på forskjellige måter. Alle kan velge det mest passende for seg selv. Hovedsaken er å overholde alle anbefalingene. Frossen rosmarin må ikke fryses på nytt. Derfor får de krydderet strengt i de porsjonene som kreves til matlaging.

Rosmarin er en eviggrønn plante med utrolige smaksegenskaper. Det er mye brukt i matlaging, det blir lagt til varme og kalde retter, supper, bakverk, drikke og desserter. Rosmarin har mange nyttige egenskaper, inkludert forbedret hukommelse, fordøyelse, blodsirkulasjon og andre.

Noen korte, men interessante fakta om rosmarin

  • rosmarin fikk navnet sitt fra det latinske ordet rosmarinus, som betyr "tåke over havet" eller "dis over havet"
  • rosmarin - en del av familien til Lamiaceae, som også inkluderer basilikum, lavendel, oregano, mynte og mange andre urter,
  • rosmarinbusk kan nå en høyde på opptil 1,5 m,
  • i naturen vokser langs kysten av Italia, Hellas, Spania og Frankrike,
  • på 1500-tallet ble rosmarinkvister satt i brann og berørt av sykehusavdelingene for å drepe bakterier,
  • i noen land er det vanlig å legge rosmaringrener på graven, og dermed vise at et familiemedlem ikke blir glemt,
  • i gamle dager ble rosmarin brukt som urtemedisin for behandling av hodepine og tannpine, samt skallethet,
  • rosmarin ble anerkjent som årets urt i 2000 ifølge International Herbs Association,
  • tørr rosmarin beholder det meste av smak og aroma,
  • essensiell olje med rosmarin kan være giftig i store doser,
  • rosmarin brukes ofte som smakstilsetning, dets ekstrakt finnes i mange kosmetikkvarer,
  • den beste tiden for å plante rosmarin anses å være tidlig høst eller vår,
  • rosmarin er veldig vanskelig å dyrke fra frø,
  • lett forplantet med stiklinger,
  • Rosmarinduft tiltrekker bier.

Historiske fakta om rosmarin

Hjemlandet rosmarin anses å være Middelhavet. I lang tid ble den brukt som krydder og til medisinske formål. Den store populariteten til dette krydderet brakte overbevisningen om at det har en gunstig effekt på hjernen og styrker hukommelsen. I antikkens Hellas ble for eksempel rosmarin kvitter slitt i håret som forberedelse til eksamen.

I England, takket være dens evne, ble rosmarin omgjort til et symbol på troskap: sniffet rosmarin, husket at han var gift og ombestemte seg for å endre seg, antagelig liksom det fungerte.

Først på 1300-tallet lærte de å trekke ut essensiell olje fra rosmarin. På grunnlag av den ble det gjort til en populær parfyme på den tiden under navnet "Queen of Ungarn".

På 16-1700-tallet var det spesielt populært å bruke rosmarin som et kosttilskudd for å forbedre fordøyelsen.

Typer rosmarin, hvor du kan kjøpe og hvordan du velger

Rosmarin selges fersk og tørket.

Fersk til salgs kan du finne i store kjeder supermarkeder og i markeder med selgere av greener / salater. Tørr finnes nesten overalt: pakket og etter vekt selges det både i små butikker og i markeder med krydderselgere og i store supermarkeder.

Prøv om mulig å få den frisk, for i denne formen har den en ganske fantastisk aroma. Når du kjøper fersk rosmarin, må du være oppmerksom på utseendet: bladene skal se friske ut og være malt i en lys mørkegrønn farge. Avstå fra å kjøpe kvister med gule blader og / eller svarte prikker på seg.

Når du kjøper tørt - prøv å velge økologisk dyrket. Hvis du tar det pakket - kjøp produkter av kjente merker.

Hvordan bruke

Før du legger til mat, bør rosmarin vaskes raskt under kaldt rennende vann og deretter tørkes.

De fleste oppskrifter bruker blader som lett går i stykker. Avhengig av type rett og kokkens ønsker, kan de tilsettes enten hele eller i finhakket form.

Alternativt kan du legge hele stilken til smakssupper, gryteretter og kjøttretter. Ikke glem å ta ut før servering, tygging det er ikke veldig fint.

Noen ideer om hvordan du bruker rosmarin:

  • tilsett fersk rosmarin til omeletten,
  • rosmarin er bare en flott følgesvenn for kylling og lam,
  • tilsett rosmarin til tomatsaus og supper,
  • prøv å tilsette en kvist rosmarin til gin og tonic eller limonade,
  • finhakk fersk rosmarin, bland med olivenolje og bruk som saus til ristet ristet brød. Og legger du til denne sausen finhakede modne tomater og et par fedd hvitløk ... Jeg vil ikke skrive noe, du må bare prøve det selv. Ikke glem toasts.

fryst

Hvis det ikke alltid er lett å finne fersk rosmarin i byen din, kan du kjøpe mye på en gang og fryse den. For å gjøre dette, skyll det og tørk det. Plasser deretter i en plastbeholder eller -pose med lås og send den til fryseren.

Om nødvendig åpner du posen og bryter av det nødvendige antall grener.

Dermed kan den lagres i veldig lang tid, den tar praktisk talt ikke plass og nå har du alltid fersk rosmarin hjemme.

idé: Hell buljongen eller vannet i en isform, tilsett et par rosmarinblader i hver "kube" og frys. Tilsett en eller to isbiter i supper eller varme retter for smakstilsetning.

I tørr form lagres rosmarin vanligvis i en lukket glassbeholder. Det er bedre å plassere krukken på et tørt, mørkt og kjølig sted. Så det kan lagres i omtrent 6 måneder.

Rosmarin: innsamling og lagring for vinteren

Rosmarin er en av urtene som er mest livlige i smak og aroma, som brukes som et krydder i mange kjøkken i verden, og noen retter uten at det mister all sin gastronomiske delikatesse.

Mange begynte å dyrke greener i hager og til og med i potter i vinduskarmen til leilighetene, her vil vi snakke om rosmarin når de skal samles og hvordan de skal tørke planten for lagring om vinteren. Riktig tilberedt gress blir lagret i veldig lang tid og gjennom den kalde årstiden for å glede deg med sin friske og rike aroma, og tilfører pikantitet til kulinariske kreasjoner.

Rosmarin: Høst

Den beste tiden å samle på urter som krydder er perioden juni til august. Rosmarin blomstrer sent på våren, og på dette tidspunktet er konsentrasjonen av eter i bladene på sitt maksimale nivå. Hvis du trenger en plante som et middel, er det best å samle den til den første fargen har falt - i slutten av mai. Du kan bruke ikke bare skuddene, men også blomstene selv.

Den andre blomstringsperioden forekommer i slutten av august, begynnelsen av september. Etter den andre blomstringen blir bladene tørrere og mister noe av næringsstoffene. Derfor er det viktig å vite når du skal samle rosmarin. Høstgras vil ikke lenger være så velduftende og rik på smak.

Du kan spise ferske skudd når som helst, mens bushen forblir grønn.

Hvordan tørke rosmarin hjemme

Hvordan samle

Den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer samles i toppen av stilkene. For vinterlagring anbefales det å kutte av de øvre delene av skuddene, i en avstand på omtrent halvparten av høyden fra bakken.

Nederst er stilkene grovere, stivere og mindre velduftende. Skjønt, hvis du planlegger å tilberede en stor mengde krydder, kan du bruke hele skuddet. Klipp grenene med vanlige hagesaks eller annet praktisk verktøy. Kolleksjonen er mer praktisk å gjøre med bare hender, men hansker kan også brukes.

Hvordan tørke rosmarin hjemme

For at planten skal beholde maksimalt av vitaminer og elementer, må den tørkes ordentlig.

Hvordan du gjør dette in vivo, les instruksjonene:

  • Skyll stilkene under rennende vann og legg dem på et rent håndkle slik at de tørker ut fra fuktighet.
  • Forbered et stort ark papp, en bakeplate eller annet praktisk utstyr med en stor flat overflate. Dekk overflaten med bakervarer eller vanlig vanlig papir (du kan bruke en avis).
  • Legg rosmarinkvistene ut på papir slik at de knapt berører hverandre.
  • Fjern arket i et skyggefullt, godt ventilert område. Du kan ikke la gress ligge i solen og i en tett innendørs.
  • Snu grenene med noen få dager slik at de tørker på alle sider. Hvor mye rosmarin som vil tørke under naturlige forhold avhenger av temperaturen i miljøet: det kan ta fra 2 til 4 uker.

Hvordan tørke rosmarin

Krydderet er klart når skuddene med blader har stråfarge og lett blir dusjet. På en ren overflate (du kan bruke en kopp eller en tallerken), fjern alle bladene fra skuddene: hold stilken ovenfra med den ene hånden, før den andre ned på den, og bladene vil lett smuldre opp.

Overfør de tørkede bladene til en ren krukke, beholder eller en annen gjenlukkbar beholder. Rengjør på et mørkt sted og oppbevar ikke mer enn 2 år.

Tørking av rosmarin hjemme på gaten må gjøres under gasbind slik at insekter ikke sitter på den. Ikke legg et blad med gress på et trekk som er for sterkt, ellers vil greinene dine bare fly fra hverandre eller mye støv vil sette seg i dem.

Hvordan tørke rosmarin i ovnen

Hvis du ikke har betingelser for den naturlige "lufttørking" av rosmarin, eller du ikke vil vente, kan du tørke rosmarinen i ovnen.

Det gjøres slik:

  • Skyll og tørk grenene ved å spre dem på en ren klut.
  • Lag en stekeplate: spre sporingspapir på den.
  • Forvarm ovnen til 40 ºC og legg et gressark i den.
  • Hold planten i ovnen i 50-70 minutter med døren. Se regelmessig inn i ovnen for ikke å brenne gresset.
  • Så snart planten blir sprø, fjern bakeplaten, avkjøl greenene og, som i forrige instruksjon, fjern bladene fra stilkene, overfør dem til en ren beholder og sett dem i lagring.

Merk: skudd er faktisk også egnet som krydder, bare på grunn av stivheten, blir de vanligvis ikke brukt. Men hvis du sliper de tørkede kvistene i en blender eller kaffekvern, vil du få mer krydder i form av et krydret pulver.

Rosmarin: lagring om vinteren

Du kan lagre tørket krydder i glass, krukker av plast og tre, lerretsposer.

Gresset skal holdes på et mørkt, tørt sted, vekk fra produkter som raskt tar opp lukt. Rosmarin avgir en intens aroma, og de kan lukte ting i nærheten, åpne produkter, spesielt korn.

I tinnbeholdere er det bedre å ikke holde krydder. Ikke oppbevar tørkede urter i kjøleskapet.

Høsting rosmarin til vinteren

Pin
Send
Share
Send
Send