Nyttige tips

Hvordan lage syltede egg - en skikkelig matbit i en ekte bar

Pin
Send
Share
Send
Send


Syltede egg
Inkludert i nasjonale retter
Britisk mat
Kinesisk mat
Komponentene
Det viktigsteegg
eddik
salt
muligsukker
krydder
Wikimedia Commons Media Files

Syltede egg - bratte egg syltet i eddik eller saltlake. Marinering av egg var opprinnelig en langsiktig lagringsmetode. Deretter ble syltede egg en populær ølsnacks. Mariner kylling og vaktelegg.

Hardkokte og skrellede egg legges i en løsning av eddik, salt, krydder og andre krydder. I følge en typisk britisk oppskrift kokes egg i marinade. Noen oppskrifter inkluderer pasteurisering. Eggene blir holdt i marinaden fra en dag til flere måneder. Ved langvarig lagring i marinaden kan egget skaffe seg en gummistruktur.

Marinadeoppskrifter spenner fra vanlig syltetøy saltlake til komplekse krydderblandinger som noen ganger tilfører en søt eller krydret smak. Den endelige smaken på det syltede egget bestemmes i stor grad av smaken av saltlaken. Noen oppskrifter inkluderer hvitløk, ingefær, pepper, laurbærblad og andre urter i marinaden. Den kinesiske oppskriften inneholder tradisjonelle aromatiske og krydret blandinger.

Oppskriften på tyskerne i Pennsylvania har en særegenhet: egg er sylt med rødbeter og løk, marinaden er laget på basis av eddik med sukker, salt, nellik og kanel. Takket være rødbeter har ferdige egg en rosa farge og en søt og syrlig smak og er en populær matbit på piknik og fest. I Danmark blir syltede egg kokt i skjell, finhakket når du ruller kokte egg på bordet.

For å marinade suge egg raskere og bedre, blir de noen ganger gjennomboret med en tannpirker. Denne operasjonen påvirker sikkerheten til arbeidsstykket, da det øker risikoen for å utvikle clostridia i egget. Punkterte syltede egg kan ha et tilstrekkelig nivå av botulinumtoksin til å forårsake sykdom.

Syltede egg kan serveres som en del av en hovedrett, som en matbit eller en annen rett. I England, med et syltet egg, tilbereder de en tallerken med kjøttdeig "skotske egg."

Alt du trenger å vite om syltede egg

Hardkokte egg skrelles og legges igjen i marinaden, som hovedsakelig består av eddik, salt og alle slags krydder. Marinade blir vanligvis kokt og kokt over svak varme i 5-10 minutter, og deretter helles kokte egg med den, fremdeles varm. Eggehvite har en tendens til å være mer mør hvis det brukes kokende marinade i stedet for romtemperaturløsning. Små og mellomstore kyllingegg, som er mye raskere mettet med marinade, passer best. Ferske egg er prioritert.

p, blokknot 4,0,1,0,0 ->

Det er en mer sofistikert metode for å tilberede veldig ferske egg. For å gjøre dette, lag et lite hull i den "kjedelige" enden av egget, legg eggene i en liten panne og fyll dem med kaldt vann slik at det dekker dem med 2-2,5 cm. Pannen må dekkes med et lokk. Kjør vannet raskt over den høyeste varmen, fjern deretter kjelen fra varmen, og la eggene ligge i kokende vann i 15-18 minutter (15 minutter for små egg, 18 til store) uten å fjerne lokket. Deretter må eggene raskt legges i isvann i et minutt, og deretter returneres til kokende vann i 10 sekunder! Som et resultat bryter skallet seg selv, og et friskt egg er lett å skrelle fra den "stumpe" enden.

Vær veldig forsiktig med å lagre syltede egg. Aller først skal de alltid oppbevares i kjøleskapet. Lagring ved romtemperatur øker risikoen for dannelse av botulinumtoksin i snacks, noe som fører til alvorlig forgiftning av kroppen! Etter å ha lagt eggene i marinaden trenger de minst 2 dager for å absorbere smaken på marinaden, men dette er vanligvis veldig lite. Små og mellomstore egg skal serveres etter 1-2 ukers sylting, store - etter 2-4 uker. Syltede egg lagres i kjøleskapet i veldig lang tid, men det er bedre å bruke dem i 3-4 måneder.

Litt historie

Egg ble tilberedt i gamle tider. Egypterne hadde en spesiell måte - de satte produktet i en slynge og kranglet det intenst. Under denne prosedyren ble egget oppvarmet og bløtkokt.

Selv ordtak knyttet til dette produktet. For eksempel “Fra et egg - helt fra begynnelsen” - “Ab ovo”. Det var det romerne sa. Hos dem begynte alle måltider utelukkende med dette produktet. Men bare de varmet ikke eggene, men konsumerte dem rå.

De gamle kineserne elsket også retter laget av kylling, gås eller dueegg. Men på en spesiell konto hadde de syltede egg. For øvrig forberedes de fortsatt i Mellomriket.

Generelt ble marinaden opprinnelig brukt for å beskytte matvarer mot falming. Dette tillot deg å ta dem på veien eller høste for fremtidig bruk. I dag er denne delikatessen forberedt over hele verden. Det er mange oppskrifter. Alternativer for marinader kan være forskjellige - svak eller sterkere, krydret, krydret.

Selv prøvde jeg først syltede egg i Thailand. Veldig uvanlig. Hvis jeg spiste med lukkede øyne, hadde jeg ikke gjettet hva de ga meg. Jeg liker egentlig ikke salt og eggeplomme med en helt annen tekstur. Men mannen min likte det.

Artikler på emnet:

I Asia selges de i hver butikk i små poser. Og i markedet kan du prøve individuelt - kylling, gås eller vaktel. Som en matbit er det til og med ingenting. I tillegg er holdbarheten til det syltede produktet stort.

Hva er nyttige

Energien til et slikt produkt er 148 kcal. Den inneholder 11 g protein og 10 g fett. Den kjemiske sammensetningen av dette produktet er rik. Det er:

  • vitamin A, B1, B12, H, PP, D,
  • kobolt, jern, natrium, magnesium, sink og andre mineralforbindelser,
  • sakkarider
  • aminosyrer
  • steroler,
  • fettsyrer.

Takket være denne fantastiske og mangfoldige sammensetningen gir egg en positiv effekt på kroppen. Det antas at de er i stand til å forhindre utvikling av kreft. I tillegg har dette produktet en gunstig effekt på synsorganene, nervesystemet og skjelett. Og det påvirker hjernen perfekt, forbedrer hukommelsen og mentale evner.

Generelt, hvis du vil glede gjester eller mannen din med en så uvanlig rett, så skriv ned oppskriftene. De fleste av dem inkluderer bruk av eddik. Men jeg fant et alternativ uten eddik. Som - les videre 🙂

Syltede vaktelegg

For å forberede en slik delikatesse trenger du:

  • 12 stk vaktelegg
  • 4-5 hvitløksfedd,
  • 85 ml 9% eddik,
  • 170 ml vann
  • 5-6 stk. krydderterter
  • 10 erter svart pepper,
  • 3 stk nellik,
  • litt kanel
  • 1 ts. salt + sukker,
  • 2 laurbærblad,
  • en liten skive ingefærrot.

Kok eggene først. Avkjøl dem i kaldt vann og rent. Sett deretter arbeidsstykket til side og klargjør marinaden.

Bland eddik med vann og tilsett sukker + salt her. Kok opp denne løsningen. Tilsett så pepper, lavrushka, kanel, nellik og revet ingefærrot her. Stek i 2-3 minutter på svak varme, og fjern deretter marinaden fra varmen. La den avkjøles til behagelig temperatur.

Overfør eggene til en liters krukke. Der sender du skrellet hvitløk hakket i 2-3 deler. Hell det hele med en varm marinade. Etter det, dekk krukken med et nylondeksel og send den til kjøleskapet i et par dager. Vel, etter å ha smakt på helsen 🙂

Amerikansk syltede eggoppskrift

Denne delikatessen er veldig enkel å tilberede. Hvis du vil lage en mindre mengde, reduser du mengden ingredienser. Du må fylle ut slike produkter:

  • 12 kyllingegg
  • 400 ml vann
  • 300 ml 9% eddik
  • 2 ss salt,
  • 1 ss sukker,
  • 2 fedd hvitløk,
  • fersk chilipepper (eller tørr),
  • laurbærblad
  • krydret krydder etter smak.

Kok eggene (kok i 10 minutter). Fyll deretter med kaldt vann. Når de avkjøles litt, skrell du av skallet.

Deretter går vi videre til forberedelsen av marinaden. Vi kombinerer eddik med vann og koker denne løsningen. Tilsett salt, sukker og laurbærblad, hakket chili og hvitløk. Og introduser også krydret krydder. Kok opp denne marinaden i 2-3 minutter og fjern den fra varmen.

Legg eggene i en krukke, hell knapt varm marinade. Dekk beholderen med et lokk og sett i kjøleskap. Dette produktet bør marineres i minst 3 dager.

Matlaging i soyasaus uten eddik - kinesisk versjon

Forresten, denne delikatessen kalles noen ganger "tusenårs egg." Hvorfor - du vil forstå når du lager mat. For denne parabolen trenger du:

  • et dusin vaktelegg
  • et glass sterk svart te
  • 2 fedd hvitløk,
  • et glass soyasaus (ikke ta for salt),
  • 5 g fersk ingefær,
  • erter med svart pepper.

Brygg svart te tett. Hakk deretter ingefærroten. Skrell og finhakk hvitløken med en kniv. Bland tebladene med soyasaus og bring denne blandingen til koke. Tilsett så pepper, hvitløk og ingefær. Kok marinaden i 1-1,5 minutter.

Kok eggene og skrell dem. Hell dem med varm marinade og avkjøl til en behagelig temperatur. Sett det hele i kjøleskapet. Og etter 4 dager kan du ta en test. For å smake ligner de på noe mellom sopp og sjømat.

Marinerer du i en måned, blir eggeplommen gjennomsiktig. Delikatessen vil se ut som den ble forberedt av keiseren av Sunn-dynastiet for tusen år siden. 🙂 Omtaler på Internett bekrefter at dette er en veldig interessant matbit.

Rødbeteroppskrift

Forrett tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende og ser original ut. Det er lyst - derfor kan det bli en dekorasjon av et festlig bord. Marinert med rødbeter kan brukes til å lage salater eller smørbrød.

Og her er deres trinnvise oppskrift. Du trenger:

  • 6 kyllingegg (koke på forhånd),
  • et glass vann
  • 1 ts salt,
  • 100 ml 9% eddik
  • 3 laurbærblad,
  • 2 små rødbeter,
  • krydder + svarte erter,
  • 70 g sukker.

Kok rødbeter, skrell deretter og skjær dem i terninger. Fyll den deretter med vann og tilsett eddik, lavrushka, salt, sukker og pepper her. Send en gryte med innhold til komfyren. Og kok marinaden over svak varme i 20 minutter. Fjern deretter fra komfyren, avkjøl og sil marinaden. Kokte egg, skrellet fra skallet, hell rødbetsmarinaden og send en dag i kjøleskapet.

Forresten, du kan prøve alternativet med gulrotjuice. Jeg lurer på hva som skjer. Hvis du gjorde det, skriv i kommentarene hva som skjedde.

Matlaging Piemonte-delikatesse

For å tilberede denne delikatessen, lager du opp følgende matvarer:

  • 12 vaktler eller 6 kokte kyllingegg,
  • hodet av hvitløk
  • 6 stk ansjosfilet,
  • 2 ss vineddik
  • 4 ss tomatpuré
  • chilipepper (uten frø - de må fjernes på forhånd),
  • 500 ml olivenolje,
  • 250 ml hakket persille,
  • 2 ss søt chilisaus
  • 1 ts sukker.

Skrell hvitløken og hakk den med hvitløkspresser. Hakk ansjovis med en kniv. Kombiner hvitløksmassen med hakket ansjos og persille. Tilsett olivenolje, tomatpuré, saus, sukker + eddik til dette. Bland alt godt. Finhakk pepper med en kniv og send den også til marinaden. Etter denne blandingen, visp lett med en visp eller slip i en blender.

Overfør eggene til en liters krukke. Hell dem med marinade og dekk oppvasken med et nylondeksel. Send deretter krukken til kjøleskapet. Bløtlegg produktet i marinaden i 8-10 timer, og ta deretter prøven. Server denne delikatesserådene med en fersk baguette. Forresten, hvis det ikke er ansjos, bare prøv å tilsette salt.

Flere triks

Når du sylter, kan du legge til fargestoffer for farger (spesielt i påsken).

  • gurkemeie - gul
  • rødbetesaft - rosa,
  • spinatjuice - grønn,
  • gulrot juice - appelsin,
  • rødkål juice - blå.

Har du noen gang måttet prøve syltede egg? Hvis ikke, kan alt løses. 🙂 Hvordan lage mat og prøve denne delikatessen, skriv din anmeldelse. Din mening er veldig viktig for meg - jeg vil finne ut om den er velsmakende for deg eller ikke. Og gi vennene dine en lenke til artikkelen - la dem lage mat. Og jeg tar permisjon og sier: vi ses snart.

Se videoen: Syltet egg. MatPrat (August 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send