Nyttige tips

Hvordan lagre mat - konservering, sylting og frysing

Pin
Send
Share
Send
Send


ELLE - om hva du skal putte i kjøleskapet og hva ikke

Når vi håndterer produkter hver dag, vet vi ofte ikke hvordan vi skal lagre dem riktig slik at de holder seg friske i lang tid. Noen frukt og grønnsaker holdes for eksempel best i romtemperatur, og sjokolade, i motsetning til den vanlige troen, bør ikke settes i kjøleskapet. ELLE fant ut om reglene for lagring av mat hjemme.

Oppbevaring av mat i kjøleskap og fryser

I kjøleskapet lagres alle produktene i en strengt definert tid tildelt ferske grønnsaksprodukter, bakt, røkt og kokt kjøttprodukter, for meieriprodukter, for fisk, som alle lenge har vært klar over. Slik lagring bør være kortsiktig, ved bruk av beholdere som isolerer lukt, slik at produktene beholder sin friskhet og sin egen aroma, og også beskytter mot uttørking - staging, noe som vil redusere kvaliteten og utseendet til lagrede produkter selv på kort tid.

For lengre og tryggere oppbevaring, bør du bruke hurtigfrysere. Moderne frysere er utstyrt med informasjon om nivået for å lagre forskjellige typer mat frosset for langtidsoppbevaring. Vanligvis har bilder på dørpanelet nødvendig informasjon.

Fryseren er det beste husholdningsapparatet som er oppfunnet av vår sivilisasjon. Frysing med 18 grader lar deg lagre all mat i lang, men ikke ubegrenset tid. For optimal effekt, bør riktig lagringsmodus overholdes, som vi bestemte oss for å snakke om i denne artikkelen.

Den grunnleggende regelen for lagring av nesten alle produktene i en fryser eller fryser er hermetisk emballasje i spesielle poser eller containere som har merket for deres bruk til lagring av mat ved 18 kalde grader. Konvensjonelle matpapir plastposer kan bare brukes til kort lagring, ellers kan de sprekke og smuldre.

Lettluktende matvarer trenger økt isolasjon slik at andre kan beholde sin egen smak. Fylte beholdere bør plasseres med et visst intervall for fri sirkulasjon av kald luft. Det er hensiktsmessig å merke containere som er lagret for lagring med poster over deres lagringsperioder. Frosne greener og runde bær bør også være utstyrt med underskrifter for ikke å forveksle druer med rips, bringebær og bjørnebær og lignende.

Selve emballasjeprosessen krever at den er kompakt og tett fylt inni. For å ekskludere luft fra det så mye som mulig, slik at fryseprosessen går raskere og produktet lagres riktig i ønsket tid.

Bestill i kjøleskapet

For at produktene ikke blir dårligere og ikke mister forbrukeregenskaper før utløpsdatoen, må de legges riktig i kjøleskapet. Hele rommet i kjøleskapet er delt inn i separate seksjoner, som hver har sitt eget temperaturregime og luftsirkulasjon.

På nedre hylle, der temperaturen er +1 ° C, anbefales det å lagre rått kjøtt og fisk. Kokte produkter kan plasseres på middels hyller med en temperatur på + 3-4 ° C. Temperaturregimet på øvre hylle er omtrent + 6 ° C, derfor er det bra å lagre melk på den. De nedre beholderne er spesialdesignet for frukt og grønnsaker, som plasseres separat fra hverandre.

Temperaturen på kjøleskapsdøren er + 5-6 ° C, men det må huskes at på grunn av den kontinuerlige åpningen av døren, er produktene som er her mer i kontakt med luft utenfra. Her kan du spise drinker, samt smør og syltede oster, som ikke trenger en sterk forkjølelse.

Det anbefales å oppbevare brød i en plastpose bare hvis det er i kjøleskapet. I andre tilfeller vil varme og lukket plass bidra til utvikling av skadelig mikroflora.

Leirebrødboks er best egnet til oppbevaring av brød, der produktet "puster", ikke tørker ut, forblir velduftende og velsmakende i lang tid. På andreplass er trebrødbinger og containere laget av kvister, etterfulgt av de mer vanlige metall- og plastbrødbukkene.

Du kan ikke sette brødboksen i kjøleskapet: kondensatet som sendes ut av enheten på enheten, bidrar til rask forringelse av brødet. Hvete- og rugbrød lagres best forskjellige steder.

Optimale lagringsforhold for planteprodukter

Det vil dreie seg om saftige frukter, grønnsaker og bær, for eksempel vannmelon, melon, papaya, jordbær, zucchini, aubergine, som på grunn av lav temperatur for det første kan sprekke, og for det andre, når de tines, mister de smak, aroma og ytre anke.

En hel serie grønnsaker, bær og frukt kan ikke fryses i det hele tatt som et lagringsmiddel, fordi de på grunn av deres naturlige saftighet mister sin naturlige smak, aroma og næringsrike appell. Dette inkluderer kål, agurker, selleri, salat, tomater, pastinakk, reddiker, reddiker og sikori, under ingen omstendigheter - poteter, som, i likhet med alle rå rotgrønnsaker, vil bli søte, slappe og vannholdige når de tines.

Men kaldlagring av ferske planteprodukter er ikke blitt kansellert, fordi det for det første kan lagres i lave varme grader i en kjeller eller kjøleskap. For det andre, for å holde saftige frukt eller bær, som fersken, jordbær, kiwi og andre, relativt ferske, må du først plassere dem i en passende tørr og ren lufttett krukke, tilsett 1 ss granulert sukker per kopp på et kaldt sted, vent til sirupen utløper, lukk hermetisk med et lokk, rist for jevn fordeling. På denne måten kan du lagre favorittfruktene dine på et kjølig sted i opptil 9 måneder. Og i spesielle beholdere kan søtede frukt og bær til og med fryses - etter tining kan de konsumeres som en full dessert.

Mindre saftige og tettere frukt: vasket og tørket epler, kvede, pære - det er bedre å skrelle kjernen, kutt i store skiver, legg i en ren og tørr krukke, dryss dem med saften av en frisk sitron, dryss sukker etter smak, 1-2 ss , hell litt kaldt kokende vann, rist alt, lukk med et tett lokk. På denne måten kan du lagre tett frukt i kjøleskapet i lang tid.

Frokostblandinger og mel

Mange tror at korn og mel kan lagres på ubestemt tid. Imidlertid må du vite at hirse, havregryn, havregryn ikke blir lagret i mer enn 4 måneder, ris og semulegryn kan lagres i opptil seks måneder. Lengre holdbarhet for fjær og bokhvete. Hvitt hvetemel av høyeste karakter lagres i opptil 1 år, og lavere karakterer - bare 2-3 måneder.

Korn og mel oppbevares best i tett lukkede glass-, fajanse- eller tinnbeholdere. Å sette små poser med salt i dem vil forhindre skadedyr. Beholdere med disse produktene må plasseres på et tørt sted med god ventilasjon. Ikke la korn- og melbeholdere være åpne i lange perioder under tilberedningen.

Pølser og oster

Osten vil ikke gå dårlig på lenge og vil ikke tørke ut hvis du legger den i en spesiell lukket rett - en ostebolle. Men i en plastpose eller i en film for å lagre ost og pølse er ikke verdt det, disse produktene inneholder mye fuktighet og forverres raskt under slike forhold. Det beste er å pakke ost og pølser i papir og legge på midtre hylle i kjøleskapet.

Hvis du vil beholde kokte pølser og pølser i lang tid, kan du legge dem i fryseren. De kan lagres frosne i opptil to måneder.

Egg skal oppbevares isolert fra andre produkter i en lukket beholder. På grunn av skallets porøse struktur absorberer de fremmed lukt godt, en infeksjon fra rått kjøtt eller fisk kan trenge inn i dem.

Det anbefales å legge eggene i beholderen med tuppen nede, så eggeplommen vil være i sentrum, ikke i kontakt med luftlaget. I denne stillingen kan dette produktet lagres i opptil tre uker. Selv om spesielle eggbeholdere ofte er plassert på kjøleskapsdøren, er dette ikke et ideelt sted å oppbevare dem. Plasser dem bedre på en hylle. Vaktelegg kan ikke kjøles, men lagres i romtemperatur i en lukket beholder i tre måneder.

Grønnsaker og frukt

Ideelt sett bør de fleste grønnsaker og frukt stables separat i papirbeholdere. Plastposer er også akseptable, men det må tas hensyn til at fruktene som er lagt i dem er tørre.

Tomater kan lagres i emaljerte retter på nederste hylle i kjøleskapet. Poteter, rødbeter, gulrøtter, kål lagres godt i containere i bunnen av kjøleskapet. Skrellete hvitløksfedd kan legges i en glassburk og tilsett vegetabilsk olje. Krukken må lukkes tett og legges på øverste hylle i kjøleskapet. Så du sparer ikke bare hvitløk i lang tid, men får også aromatisk hvitløksolje til dressing. Kokte salatgrønnsaker holdes best flasket.

Plasser bladgrønnsaker og greener i en tørr, tett lukket beholder. Dill, persille og vårløk pakket inn i en fuktig klut og plassert i en beholder med hull kan oppbevares i opptil to uker på nederste hylle i kjøleskapet. Rabarbra lagres i kjøleskapet ved å pakke den inn i papir.

Mange frukter trenger ikke å bli nedkjølt, spesielt ikke for tropiske frukter: bananer og ananas. De lagres best i romtemperatur. Ferske bær bør legges i containere på midtre hylle i kjøleskapet.

Lagring av fermenterte melkeprodukter

Kefir, gjæret bakt melk, yoghurt, ost mister smaken og til og med fordelaktige egenskaper når de er frosne. Fra lav temperatur kan meieriprodukter til og med krølle seg, mens de mister sin ernæringsmessige attraktivitet. Og slike meieriprodukter som vaniljesaus, yoghurtsauser, krem, når de lagres ved temperaturer under frysepunktet, bare stratifiseres, blir vannige og klumpete, de trenger bare å bli kastet.

Sidenretter og bakeriprodukter

Ferdig pasta og ris mister sin smak og tekstur når de er frosne. Men veldig godt tolerert til og med langvarig lagring ferdig perle bygggrøt. Det er nok å pakke den i små porsjoner - og når som helst vil du motta en bemerkelsesverdig nyttig sidedisk, som "ditt hjerte smiler", siden perlekorn ikke mister noe under påvirkning av temperaturer under vann.

En god og nyttig måte å lagre brød og rundstykker i en plastpose i kjøleskapet, ved å legge et stykke papirhåndkle i det for å absorbere overflødig kondensat slik at produktet ikke støper. Dette vil tillate at brødet blir stivt i den grad det er mulig og ikke mister sine nyttige og smakfulle egenskaper, i tillegg kan det kuttes i tynne skiver - økonomisk og nyttig.

Kjøtt og fisk

Kjølt kjøtt og innmat kan lagres i kjøleskapet i 1-2 dager, og i fryseren i opptil ett år. Det er bedre å fryse kjøttet porsjonsvis for å unngå kjøling på nytt.

Mager kjølt fisk kan oppbevares i kjøleskapet i 1-2 dager, og i fryseren i opptil 6 måneder. Fete fiskearter lagres frosne i bare 3 måneder. Kokt fisk kan oppbevares på midtre hylle i kjøleskapet i 3-4 dager.

Ikke glem å overvåke produktens ferskhet på kjøkkenet. Tørk hyllene i kjøleskap og oppbevaringsskap hver måned. Plasser mat riktig i henhold til lagringsforholdene. Kast bort bortskjemt mat umiddelbart slik at muggsporer og putrefaktive bakterier ikke sprer seg til andre matvarer.

Vilkår og regler for lagring av produkter i fryseren

Når du blir kjent med instruksjonene for riktig bruk av kjøleskap og fryser, vil du lære om de tillatte lagringsperioder for forskjellige typer produkter i dem. Et eksempel på dette er lagring av fet fisk, som etter 2-3 måneder med jevn kuling mister sin smak.

Disse vilkårene er ganske spesifikke og begrenset av tid og nytte. Som nevnt ovenfor, bør alle pakker eller containere være utstyrt med tydelige markører med navnet på produktet og datoen for dets bokmerke, for ikke å utfolde seg og spare tid og kulde.

Tillatt holdbarhet på produkter i kjøleskap og fryser:

  • fugl - 9 måneder
  • kjøtt av storfekjøtt, svinekjøtt, lam, hestekjøtt - 4-6 måneder,
  • fet fisk - 2-3 måneder, og resten av arten - 6 måneder,
  • sjømat - 3-4 måneder,
  • halvfabrikata: melboller, dumplings, pannekaker, kålruller, kjøttkoteletter og kjøttdeig - 3-4 måneder,
  • ferdige måltider, så vel som: buljonger, supper, kjøttboller, sauser - 2-3 måneder,
  • frukt og grønnsaker - opptil 1 år, bortsett fra tomater - 2 måneder, paprika - 3-4 måneder, zucchini og gresskar - 10 måneder, epler - 4 måneder: aprikoser - 6 måneder, fersken - 4 måneder, epler - 0,5 år , friske urter - 6-8 måneder, bær - 0,5 år,
  • kokte sopp - 1 år, rå - 8 måneder,
  • is - 2 måneder,
  • smør og margarin - 9 måneder,
  • Brød og bakeri - 2-3 måneder

Hermetikk produkter

I dag, med den utbredte tilgjengeligheten av alle slags glassbeholdere og blikkbokser, vakuum og myke lokk, har det blitt en av de mest populære måtene å lagre produkter for langtidslagring ved å bevare dem: sylting, sylting, sylting og varm pakking. Husmødre blir utsatt for slik behandling med grønnsaker, frukt, bær, sopp og til og med kjøttprodukter. Alt dette skjer enten ved bruk av eddik eller sukker, eller ved varm pakking i sterile beholdere. En uunnværlig betingelse for sikkerhet og smak hos syltede produkter er balansen mellom eddik og sukker, som du finner i mange allerede prøvde og populære oppskrifter.

Med forbehold om sterilitet og perfekt korking av produkter, gjør dette det mulig å lagre dem i tilstrekkelig lang tid, men ikke mer enn 1 år. Lengre perioder forverrer smaken på produktet og øker risikoen for botulisme, og med innhold av fruktfrø fører til akkumulering av hydrocyanic acid. Hvis det er mange hjemmekonserveringslager, må konserveringsdatoen merkes direkte på lokket med klebende tape.

Tørking av mat

Grunnlaget for enhver tørkeprosess er dehydrering av produkter. Det maksimale fraværet av fuktighet i det tørkede produktet frarøver bakteriene til gjæring og rotting av deres nødvendige miljø. Det gjenstår bare å tørke lagerførte produktene ordentlig og bevare dem på riktig måte.

  • lufttørking - den tørkes i skyggen og på et ventilert sted av de fleste frokostblandinger og belgfrukter, urtetepreparater (peppermynte, rosmarin, basilikum med forskjellige aromaer), urter til krydder (timian, salvie, dill, persille og andre). Teknologien er ganske enkel: sett sammen i bunter, heng i skyggen og i luften, og oppbevar deretter i tøyposer eller containere for tørket gress,
  • i en tørkeovn ved dehydrering ved en viss lav temperatur - opp til +30 C, slik at tørket frukt eller grønnsaker beholder så mye av sin naturlige ernærings- og smaksverdi som mulig,
  • røyking i en spesiell enhet ved å tørke og fumigere kjøtt, fisk og sjømat.

Saltsalg av mat

Å spare mat med salt er den eldste av disse metodene som menneskeheten har kommet til fra uminnelige tider. Og frem til nå forblir det ganske relevant for lagring av kjøtt, fjærkre, sjømat og fisk. Hjemmet mitt er spesielt glad i deilig saltet ister. Det viktigste konserveringselementet i salting (herding) er spiselig salt, som skaper en uoverkommelig barriere for mikroorganismer med en reduksjon i vannkonsentrasjonen, og holder maten passende og velsmakende i lang tid. Mengden overflødig salt som er uunngåelig under herding kan kontrolleres ved å suge produktet til konsum.

Mat lagret ved herding er ikke lett å tilberede. Oppskrifter for slik bevaring finner du på Internett. De kan være magisk komplekse, for eksempel i fremstilling av basturma og dyre varianter av røkt pølser. Eller enkelt nok - å salte litt og i en kort periode med lagring av rått kjøtt.

Det er en annen populær måte å bevare matvarer - vakuumemballasje - denne formen for lagring av mat for fremtidig bruk er fortsatt i utvikling, og vanskene med implementeringen er forbundet med tilgjengeligheten av nødvendige containere, lokk, og noen ganger tillit og erfaring. Essensen i denne prosessen er å maksimere utelukkelse av tilstedeværelse av luft i den brukte beholderen (pose, beholder, flaske) for å skape et lufttett miljø der produktene skal oppbevares utenfor kontakt med mikroorganismen.

Servise og emballasje

Jo mer fuktighet det er i produktet, jo lenger beholder det utseendet og friskheten. Når du legger grønnsaker uten emballasje i kammeret, vil du få de klippet og tørket om noen dager. Dette fordi kjøleskapet trekker fuktighet. På modeller utstyrt med No Frost-systemet forvitrer produktene raskt.

Viktig! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Пищевая пленка. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Det tetter perfekt, forhindrer at produktet forvitrer og mister fuktighet. Kan brukes til ferdige snacks, fisk, kjøttboller, skiver.
  • Antibakteriell matte. Lar deg holde grønnsaker og frukt frisk lenger. Det anbefales å vaske, tørke og legge dem i de nedre skuffene, legge en matte. Takket være membranen med åpninger, sirkulerer luft fritt, metter fruktene.
  • Plastbeholdere. Lar deg lagre ferdige snacks og ferske produkter. Når det oppstår sprekker og riper, er det bedre å bli kvitt beholderen.

  • Glass er det tryggeste og mest holdbare alternativet. Du kan lagre alt: fra tilberedte måltider til kjøttprodukter, fisk, melk.
  • Vakuumpanner. Kunne forlenge holdbarheten. Takket være god forsegling lar de ikke oksygen passere, de forhindrer vekst av bakterier.
  • Trebeholdere lagrer frukt og grønnsaker godt.

I hvilke avdelinger hvilke produkter som er lagret

Så maten må være ordentlig pakket. Men det er viktig å vite hvilke hyller du skal lagre rekvisita på. Hvert rom har sitt eget temperaturregime. Derfor er det feil å legge inn kjøp "uansett hvor en ser." Hvor kan jeg lagre emnene, og hvor er de ferske produktene?

Den optimale temperaturen i det generelle rommet er +5 grader. Den "kaldeste" er hyllen under fryseren. Temperaturen i hyllene kan variere fra + 1 ° C til + 8 ° C.

Kupé under fryseren

Ideell for bedervelige meieri- og kjøttprodukter. Temperaturnormen er + 1-3 ° C.

  • Ost. Du kan pakke den i folie, pergament, men glassbeholderen forblir uunnværlig. Vil du holde smaken på ost lenger? Legg deretter i et brett et par stykker raffinert sukker. Den absorberer overflødig fuktighet og forhindrer at produktet blir dårligere i to uker.
  • Ostemasse. Ofte selges det i vakuumemballasje (hvis du ikke bruker vekt). Hjemme må du få cottage cheese og overføre den til et vakuum- eller glassbrett.
  • Smør. Del det store stykket i porsjoner. Sett ett stykke til side i en olje for daglig bruk. Legg resten i frysedelen.
  • Melk. Fra plastbeholdere og flasker er det bedre å overføre melk til glassbeholdere med lokk.

Viktig! Det anbefales å tørke av eggene og legge dem i en kjøpt beholder (plast eller papp). Det er uklart hvorfor produsenter fortsetter å lage brett på døren: når de åpnes, helles egg med varm luft, noe som fører til en redusert holdbarhet og utvikling av salmonella.

Meieriprodukter

"Melk" anbefales å oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 72 timer. Mye avhenger også av tidspunktet på pakken. Pasteurisert melk kan vare lenger enn vanlig melk. Se tabellen for mer informasjon:

ProduktnavnHoldbarhet i kjøleskapetLagringsfunksjoner
fersk fersk melk12 timeri en glasskrukke eller flaske lukket med lokk
kokt melk72 timeri glass- eller plastfat
pasteurisert butikkmelk15 dageri fabrikkemballasje
krem25 dageri originalemballasje
bakt melk7 dageri tetrapakke
kondensert melk1-3 månederi originalemballasje
cottage cheese72 timeri en godt ventilert plastbeholder
hard ost15 dageri polyetylen
bearbeidet ost12 dageri folieemballasje
søt ost20 dageri fabrikkemballasje
smør15 dageri pergament eller smørbrød
spread18 dageri pakking
smeltet smør5 dageri pakking
rømme72 timeri glassbeholdere eller i plastemballasje
søt yoghurt48 timer fra øyeblikket åpningen av pakkeni originalemballasje
naturlig yoghurt72 timer fra produksjonsdatoi en glassbolle
surdeig72 timer fra produksjonsdatoi en glassbeholder
clabber3 dageri originalemballasjen eller i en glasskrukke
kyllingegg21 dageri spesielle containere

Kjøttprodukter

Kjøtt- og kjøttholdige produkter skal også ligge på øverste hylle. For et stort stykke, bør lagringstiden ikke overstige 48 timer. Kjøttdeig sendes best umiddelbart til fryseren, det er mest utsatt for utvikling av sykdomsfremkallende mikroorganismer.

Hvor mye du skal lagre individuelle produkter, se tabellen:

ProduktnavnHoldbarhet i kjøleskapet, timerLagringsmetode
ferskt lam24i en forseglet beholder, glass eller emaljerte
svin24i en spesiell ventilert beholder
kalvekjøttdamp12i en åpen bolle
kjølt fugl48i pakke
hjemmelagde pølser72i en plastmatbeholder
kjøpte pølser72i originalemballasjen til produsenten
kokt pølse48i produsentens emballasje, og dekker også snittet med fastfilm
røkt pølse72i originalemballasje
røkt pølse72i en plastpose
koteletter, halvfabrikata av kjøtt48i en plastmatbeholder
fylt kål, halvfabrikata48i container
kjøttdeig12i en ventilert beholder
smult2-3 månederi pergamentpapir
headcheese72i originalemballasje
skinke72i polyetylen

sjømat

Tidligere må fisken rengjøres fra innsiden og vaskes. For å fryse, kan vekten ikke fjernes. Når du plasserer på øverste hylle, bør fisk legges i et glassfat med lokk.

ProduktnavnHoldbarhet i kjøleskapet, timerLagringsfunksjoner
fersk fisk12i en åpen skål dekket med klamfilm
kjølt fisk10i noen retter
sjømat7i en plastmatbeholder
havkål72i den originale plastemballasjen eller i beholderen
saltet fisk24i en plastpose
røkt fisk72i en plastpose
tørket fisk1-2 månederi pergamentpapir
hermetisert fisk3-6 månederi den originale metallblikkboksen

Andre og tredje hyller

Du kan sette her:

  • Pølse og røkt kjøtt. Hele produktet kan pakkes inn i pergament. Skiver er best plassert i en glassbeholder og dekk til med klamfilm. Ikke la den være åpen, ellers blir den spart og blir ubrukelig.
  • Godteri og kaker: kaker, paier, produkter fylt med krem ​​og syltetøy. De kan pakkes inn i pergament eller legges i en lukket beholder med lokk.
  • Egnede forhold for ferdige produkter. Flytende retter kan legges i gryter med lokk eller helles i glass. Det er bedre å plassere fisk, kjøtt, snacks i separate dekkede skuffer.
  • Salater uten å kle seg.
  • Åpen hermetikk er best igjen i et glassfat. Etter åpningen begynner tinnet å ruste, noe som påvirker kvaliteten på maten.

Eksperter anbefaler ikke å konsumere produkter som er lagrede ferdige i mer enn 48 timer. De er ikke lenger nyttige.

Produkter med kort holdbarhet

ProduktnavnHoldbarhet, timeLagringsfunksjoner
kaker og bakverk12-24i lukkede containere
paier24-48i spesielle containere
kaker48i en forseglet beholder
tilberedt kjøtt og kjøttretter48i tett lukkede containere
supper og borscht på kjøttkraft24i en plastbeholder eller i en glassbeholder
poteter og retter fra den24i container
salater med rømme12i en glassbolle
grønnsaksalater med vegetabilsk olje18i en glassforseglet beholder
kjøttsalater6i container
grønnsaksretter24i en plastbolle
smørbrød med kjøtt5i klamfilm
smørbrød med pølse og ost4i klamfilm
hermetikk kjøtt1-6 måneder stengt
72 timer fra åpningen
i en boks
hermetiske grønnsaker1-4 måneder stengt,
14 dager fra åpningen
i en glasskrukke

Nullrom eller nedre skuffer

Hvilke hyller er grønnsaker og frukt på? For dem inkluderer moderne kjøleskap Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone-soner. De lar deg maksimere bevaring av fuktighet i fruktene, noe som bidrar til langsiktig lagring av dem.

  • Den tørre sonen er egnet for kjøtt og fisk. Temperaturen her er null, og luftfuktigheten er 50%. Ferskt kjøtt kan lagres under slike forhold i 7 dager.
  • Våtsone. Temperaturen er også null grader, men luftfuktigheten i tropene er 90%. Bær plasseres best i en egen beholder. Frukt, grønnsaker, greener vaskes fra smuss, tørkes, fordeles i pakker og sendes til esken.

Grønnsaker, frukt, bær

ProduktnavnLagringstidfunksjoner
tomater10 dagerplastpose eller grønnsaksbeholder
agurker15 dagergrønnsaksbeholder
selleri5 dagerpakken
dill72 timeri en krukke med vann
persille72 timeri en krukke med vann
kål20 dageri pakke
løk1-3 månederi bulk i en spesiell beholder
bladsalat48 timeri åpne containere
poteter1-3 månederi bulk eller i pose
reddik12 dageri en plastbeholder
gulrøtter1-2 månederi bulk
aubergine15 dageri pakke
bete1-3 månederi pakke
zucchini7 dageri en spesiell grønnsaksbeholder
søt pepper12 dageri bulk
aprikos12i en åpen plastbeholder
epler15 dageri bulk
bananer78 timeri pakke
persimmon12 timeri hyllene
kirsebær48 timeri en plastbeholder
søt kirsebær72 timeri pakke
plomme7 dagerpakken
bringebær10 timerspesiell godt ventilert emballasje
jordbær12 timerplastbeholder
blackberry72 timereventuell emballasje
Solbær72 timereventuell emballasje
vannmelon, melon12 timer fra snittetskiven er dekket med fastfilm

Hvis kjøleskapet ditt ikke har slike soner, her er noen ideer for å bevare grøntområder:

  • Ha greenene i en tørr krukke og dekk til. Så bladene vil ikke miste fuktighet.
  • Pakk pakken i en fuktig klut eller vev og legg den deretter i en pose.
  • Du kan ganske enkelt legge gjengen i en krukke med vann, og legge den i en av hyllene.

Dette er det varmeste stedet siden døren stadig åpnes og innholdet er omgitt av varm luft. Det anbefales å plassere sauser, dressinger, krydder, medisiner i hyllene. Ikke bruk døren til meieriprodukter og egg.

fryser

Ikke overraskende blir mat lagret lenger enn vanlig i fryseren. Det er vanskelig for mikroorganismer å virke ved en temperatur på -18 grader. Imidlertid er det også regler:

  1. Du kan fryse den bare en gang, ellers vil innholdet miste næringsverdien.
  2. Kjøtt og fiskeprodukter bør rengjøres og deles i porsjoner. Pakk deretter inn poser og send til kameraet.
  3. Skyll, tørk og del bær og andre plantekomponenter i porsjoner.
  4. Som emballasje kan du bruke plastposer, forseglede skuffer.

Hvilke matvarer skal ikke kjøles

Vanligvis tenker vi ikke på hvilke produkter som er lagret i kjøleskapet, og vi legger alt vi tok med fra butikken inn i kammeret. Imidlertid er det produkter som ikke trenger dette:

  • Eksotiske, tropiske frukter råtner raskt i kulden.
  • Pærer og epler produserer etylen når de blir utsatt for kulde. Det påvirker resten av oppvasken negativt.
  • Bananer svertes raskt.
  • Zucchini, gresskar ved lave temperaturer forfaller raskt, muggen.
  • Agurker, aubergine, tomater inneholder en stor mengde fuktighet. Hvis det ikke er noen spesiell sone i kjøleskapet, er det bedre å ikke legge dem inni.
  • Olivenolje mister sine ernæringsmessige egenskaper, begynner å bli bitter.

  • Poteten råtner raskt. Sett det bedre i en kjeller eller kjeller.
  • Løk mister fuktighet og blir sløv.
  • Kulde ødelegger næringsstoffer i honning.
  • Hvitløk elsker varme.
  • Sjokolade under langtidsoppbevaring er dekket med hvitt belegg og mugg.
  • Brød absorberer all lukt og stoffer. Plasser den bedre i brødboksen.
  • Syltetøy og annen konservering lagres perfekt på kjøkkenhylla.

Uønsket nabolag

For å unngå å ødelegge aksjer, må du vite at noen produkter påvirker deres "naboer" negativt. Som nevnt over, alle retter skal dekkes, det anbefales at de ikke berører hverandre.

  • Ferdig måltider og rått kjøtt, fisk. Rå mat kan overføre patogener til ditt måltid.
  • Ost (og annen "melk") og røkt kjøtt.
  • Pølse og frukt / grønnsaker.
  • Frukt og grønnsaker skal også være i separate kasser.
  • Salater og frukt.
  • Olje og krydder.
  • Egg med eventuelle emner.

Husk å tørke vegger og hyller en gang i uken. Hvis det oppstår en ubehagelig lukt, kan du tilsette sitronsaft og brus i vannet.

Det er viktig å holde kjøleskapet rent og ryddig. Det skader ikke noen ganger å se nærmere på instruksjonene for å minne om driftsreglene fra produsenten.

Renslighet er nøkkelen til ferske produkter

Kjøleskapet skal holdes rent, noe som gjør det til en regel minst en gang i måneden å rengjøre det og utføre generell rengjøring, tørke av alle hyllene og vaske skuffene for frukt og grønnsaker med såpe, der flest bakterier hoper seg opp. Det ville også være fint å få et spesielt mykt teppe til frukt- og grønnsaksrom - det skaper en ekstra luftpute som gir beskyttelse mot mugg. En lignende funksjon vil bli utført med et enkelt papirhåndkle.

Hvert produkt har sin egen seksjon.

Riktig lagring av mat i kjøleskapet er også en vitenskap. Ikke rart det har flere seksjoner med sitt eget temperaturregime. Meieriprodukter skal lagres på øverste hylle, der det er kaldest, kokte produkter i sterke glass- eller plastbeholdere i mellomhyllene, og rått kjøtt, fjærkre og fisk på de laveste. Bokser er vanligvis beregnet på frukt og grønnsaker, og sidehyller for egg, sauser, vann og andre produkter som ikke er bedervelige.

Frukt og grønnsaker

I motsetning til vanlig praksis trenger de fleste frukt ikke kjøleskap i det hele tatt, de kan oppbevares perfekt i romtemperatur. For eksempel er avokado og bananer i prinsippet kontraindisert, ellers vil de ikke modnes eller til og med gå dårlig. Og tomater, som mange automatisk rengjør i kjøleskapet, mister alle næringsstoffene sine og smaker ofte til og med i det. Løk og hvitløk, poteter og rødbeter, gresskar og gulrøtter bør også oppbevares utenfor kjøleskapet.

Epler må lagres separat.

Som kjent avgir mange frukt og grønnsaker etylen - en fargeløs gass som fremmer modning. Noen ganger er det nyttig, og andre ganger så sterkt, som for epler, at du kan ødelegge alle andre frukt i kurven. Derfor er det verdt å lagre epler separat fra pærer, bananer og druer - disse tre fruktene er spesielt utsatt for eplepåvirkning og mister raskt formen i nærvær av en aggressiv nabo. De beste eplene lagres i en plastpose i nederste skuff i kjøleskapet.

De grønne er blomster

Når du kjøper greener, bør du behandle det som en haug med blomster. Som regel skal alle greener med stengler kuttes og settes i et glass kaldt vann umiddelbart etter kjøpet. Så neste gang, fjern den kjøpte haug med dill eller persille i kjøleskapet rett i et glass vann - så vil den leve mye lenger.

Te og krydder

Det anbefales å kjøpe te og krydder i små porsjoner og oppbevare i forseglede tinn- eller plastbeholdere, ellers mister de raskt både smak og fordelaktige egenskaper. Du må også sørge for at verken te eller krydder dukker opp på steder med økt fuktighetsopphopning - det er deres viktigste fiende.

I økende grad kan du høre anbefalingen om lagring av brød i fryseren. Ferskt brød umiddelbart etter kjøpet kan legges i en papir- eller plastpose (selv om du i denne posen kan glemme det skarpe), og fryse dagen etter - da er det garantert å opprettholde mykheten i brødristeren.

Søt tannnot

Det er en feil å anta at sjokoladestenger er stedet i sidekammeret til kjøleskapet. Det er ikke overraskende at med en slik lagring på sjokoladen vises det raskt en ubehagelig hvitt belegg - dette er kakaosmør. Det er best å holde det i romtemperatur og generelt spise raskt. Eventuell svikt i temperaturregimet ødelegger det søte produktet.

Hirst Shkulev Publishing

Moskva, St. Shabolovka, hus 31b, 6. inngang (inngang fra Horse Lane)

Pin
Send
Share
Send
Send