Nyttige tips

Naturlige matfarger hjemme

Pin
Send
Share
Send
Send


Som regel bruker besøkende på restauranter og kafeer ikke bare smaken på de serverte retter, men også hvordan de er dekorert. Derfor prøver kokkene å pynte denne eller den retten så best som mulig. Mest oppmerksomhet i dette tilfellet er viet søtsaker og desserter. Hjemme kan du også lage forskjellige mønstre fra krem ​​og strø.

Det er best å lære å lage matfarging hjemme, i stedet for å kjøpe den i en butikk. Resultatet blir ikke verre, i tillegg er det ikke helsefarlig. Et slikt hjemmelaget fargestoff brukes til å farge sauser, gelé, mastikk, kremer og mye mer.

Hva er matfarger?

Matfarger er både syntetiske og naturlige. I sin tur deles syntetisk i væske, tørt og gel. Tørre fargestoffer fortynnes i en liten mengde væske for å gi retten den ønskede skyggen.

Pulverfargestoffer fortynnes med kokt vann, alkohol eller vodka, og påføres også om ønskelig bakevarer i tørr form. Proteinmasse for å skape mønstre og kremer er vanligvis farget med flytende fargestoffer. De brukes ofte i luftbørster eller i sukkermastikk som erstatning for vann.

Flytende konditorfarge ligner veldig på gel, men sistnevnte er mer tett og konsentrert. Det brukes i farging av kremer (ikke protein), glasur, mastikk og deig. Ved å bruke gelfargestoffer kan du lage både delikate nyanser og mettede og livlige farger.

Hvordan få et naturlig rødt fargestoff

Et slikt fargestoff kan oppnås ved å bruke saften av bær, frukt og grønnsaker som inneholder rød farge, det kan være:

  • rødbeter,
  • jordbær,
  • rips,
  • granateple og andre matprodukter.

Men rød konditorfarge oppnås ikke bare fra frukt, prøv å bruke mørkerøde tomater, rød pepper og paprikapulver til dette formålet. Likevel oppnås den vakreste fargen fra rødbeter.

Få det røde fargestoffet fra rødbeter på følgende måte:

  • Vask rotavlingen grundig under rennende vann, skrell den og rasp den deretter. Hell rødbetene med vann. Mye væske trengs ikke, den skal bare dekke den revne grønnsaken. Sett på svak varme og stek i en time.
  • Vær oppmerksom på at pannen skal dekkes med lokk. Tilsett litt sitronsyre (1/2 ts) i buljongen, dette forhindrer at den misfarges. Etter avkjøling, skal den røde konditorfargen filtreres og deretter brukes.

Hvordan lage matfarging svart

Svart konditorfarge kan fås på flere måter:

  • Den første måten. Bland fem dråper renset glyserin med en aktivt karbon-tablett.

  • Den andre måten, hvordan lage matfarge i svart hjemme. Svart farge kan fås ved å blande kunstige farger i flere farger. Ta for eksempel matfarger fra rødt, gult og blått og bland grundig - til slutt blir du svart.
  • Den tredje måten, hvordan lage matfarge i svart hjemme. Ta blekksprutblekk. Det er ganske enkelt å få dem nylig, de selges i nesten alle store supermarkeder. Men til tross for at blekket nesten ikke har noen smak, er det fortsatt en spesifikk smak som er til stede, og det anbefales derfor ikke å bruke en slik svart konditorfarge til mastik eller andre søte retter.

Hvordan lage fargestoff for egg

Gul konditorfarge (oppskrift): Gurkemeie (3 ss) skal tilsettes en kokende eddikløsning. Husk at gurkemeie flekker huden ganske sterkt, så før du begynner å jobbe med dette fargestoffet, må du passe på å bruke gummihansker for å beskytte hendene dine mot flekker.

Rosa farge: hakk 4 kopper rå rødbeter og tilsett den i eggeskålen. Hvis eggene til å begynne med ikke virker rosa, men brune, må du ikke motet. Etter at de har tørket, vil de bli en hyggelig pastellfarge.

Konditorfarge for blå egg gjøres som følger: tilsett 3 kopper hakket kål i lilla eller rød til løsningen. For å få eggene blå, bør de holdes i løsning i en halv time. Hvis du vil oppnå en blå farge, så sett eggene i kjøleskapet, og la dem stå der i løsningen hele natten.

Oransje farge: en vakker oransje fargetone til eggene gir løkeskallet (fire glass). For å få en lysere farge, la du dem, som i forrige tilfelle, uten å fjerne eggene fra fargestoffet hele natten i kjøleskapet.

Gjør-det-selv-matfarge sølv: legg 2 kopper frosne blåbær i en beholder og tilsett 2 kopper rent vann. Vent til blandingen varmes opp til romtemperatur, og knus deretter bærene. La den stå litt lenger, hvoretter du sil løsningen. Legg påskeeggene i fargestoffet og sett dem i kjøleskap - la dem bli der til morgen.

Beige fargestoff

For å lage beige konditorfarge med egne hender, bør du bruke tomatpuré. Fargemetningen avhenger av mengden av dette produktet, hvis du for eksempel tilsetter mye tomat til kremen, blir den mer oransje enn beige. Tomatpuré endrer ikke smaken på desserten.

Hvis du har forberedt flere forskjellige naturlige fargestoffer på forhånd, kan du lage nye farger fra dem hvis du ønsker det. For å gjøre dette, trenger du bare å blande de eksisterende. For å få fargen på en havbølge, bør du for eksempel blande to fargestoffer: grønt og blått, og for en blå fargetone må du legge grønt til rødt. Blanding av rød, blå og grønn gir svart. En vakker pistasjfargetone kan oppnås ved å blande blå og gule fargestoffer.

Gul farge

For å farge parabolen gul, bruker kokker som oftest sitron. Sitronskallet gnides på et fint rivjern, og deretter presses juice ut av det, som blir til en flytende konditorfarge. Gurkemeie oppløst i varmt vann gir også en vakker gul fargetone.

Blå og lilla farger.

Slike farger kan fås fra blåbær, mørke druer eller aubergineskall. Du kan også bruke lilla kål til dette formålet, som er forhåndsskjært og kokt. Ved å bruke sukker kan du få en brun farge. For å gjøre dette blandes sukker med vann (5: 1) og legges i en panne. Lag en liten ild og stek sukkeret, husk å røre det hele tiden. Etter hvert begynner blandingen å få en brun fargetone. Tilsett litt mer vann i den og sil. I tillegg til sukker, kan brun fås ved hjelp av kakao, kaffe eller sjokolade.

Hvorfor er kunstige fargestoffer skadelige?

I dag produseres et stort antall kunstige fargestoffer, som brukes til å gi oppvasken et attraktivt utseende. Men det er ikke alltid kjent hva som er en del av disse syntetiske fargestoffene. Det hender ofte at deres sammensetning bare kan bestemmes gjennom lang laboratorieforskning.

Ikke i alle tilfeller er produsentene villige til å overholde standardene, og ofte overskrider de farlige komponentene i fargestoffer det akseptable innholdet. De kan ikke bare forårsake allergi hos mennesker, men også negativt påvirke nervesystemet, forårsake oksygen sult og, verste av alt, provosere svulstdannelse. Derfor er det bedre å ikke bruke slike produkter i det hele tatt, men i stedet lære å lage matfarging hjemme.

konklusjon

Det er to typer matfarger: syntetisk og naturlig. Den første av dem er ofte laget av kjemiske ingredienser, så det er klokere å foretrekke naturlige. Naturlige matfarger er laget av urteingredienser (vanligvis grønnsaker og frukt).

Slike fargestoffer kan lages uavhengig hjemme og brukes til å dekorere alle slags retter.

Naturlige fargestoffer

Fargestoffer med naturlig opprinnelse er isolert fra dyre- og plantekilder på en fysisk måte. Slike fargestoffer er praktisk talt ikke utsatt for kjemisk modifisering, bare unntaksvis når det er nødvendig å bevare produktet lenger (under betingelsene for fabrikkproduksjon). Rotvekster, bær, blader, blomster og andre produkter av planteopprinnelse brukes ofte som råvarer for å oppnå den naturlige opprinnelsen til konditorfarge.

Frukt, grønnsaker og vegetasjon for å fargelegge desserter

Under masseproduksjonsforhold er fargestoffer av naturlig opprinnelse tilgjengelig i form av granulater, pulverformuleringer, væsker eller oljer.

Lysstyrken til fargeleggingsforbindelsene i en lignende produksjonsprosess avhenger av tiden på året for innsamling av produkter, betingelsene for dens vekst og andre. Den største fordelen med fargelegg av naturlig opprinnelse er faktoren at det er tillatt å tilberede dem selv hjemme. Ta en titt rundt deg, for helt sikkert i kjøleskapet eller i hyller i spiskammeret vil du finne et helt sett med alt du trenger.

Konditorfargestoffer

Pin
Send
Share
Send
Send